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白灼毛蛤

白灼毛蛤

主料:毛蛤蜊500克

配料:生姜1小块、香醋(或陈醋)适量

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作者:生活小编

更新:2023-11-03

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:白灼毛蛤,白灼毛蛤怎么做,白灼毛蛤的做法
『白灼毛蛤』介绍

今天给大家带来一道做法简单又快捷,味道最鲜美营养的白灼毛蛤。毛蛤又叫麻蛤,是蛤蜊的一种,同其它的蛤蜊一样,它有肉质嫩滑鲜美,营养价值很高的特点。对一些质嫩味鲜的海鲜类食材而言,白灼最美,前提是必须鲜活,新鲜度高。这一类的海鲜无需高超的烹饪技巧,也无需太多复杂的调味料,只要搭配些自己喜欢的蘸酱,享受原汁原味即可。

白灼毛蛤的做法图文教程:

1、毛蛤蜊用清水反复搓洗,然后逐个用牙刷刷净表面纹路里的泥沙,再次用清水冲洗,沥干水分。

2、生姜剁成碎末,添加香醋做成蘸汁。

3、坐锅烧水,水开后下入毛蛤蜊用大火煮,煮至毛蛤蜊部分张口,捞出装盘。

4、煮好的毛蛤蜊和生姜醋汁儿一同上桌即可。

成品图:

白灼毛蛤的做法小技巧:

1、毛蛤蜊一定选择新鲜的。新鲜的毛蛤蜊静置的时候微微张口,轻轻触碰,外壳会马上闭合。

2、毛蛤蜊表面污泥很多,一定要反复清洗至彻底干净再下锅。

3、锅内焯烫蛤蜊的水一定要宽,这样蛤蜊下锅后充分受热,很快张口,不会因为久煮而影响口感。

4、蛤蜊煮到哪种程度可以出锅视个人喜好,喜欢嫩口和汁水丰盈的,不必等蛤蜊开口,断生即可出锅。

5、姜醋汁必不可少,杀菌提鲜暖胃。

一道看着很一般吃着咸香味美的白灼毛蛤就做好了,用生姜和香醋做蘸汁儿,既杀菌,提味又能暖胃。其实做这样的原味海鲜菜,说烹饪技巧还真没什么大技巧,但要保证肉嫩味道鲜,就必须掌握一些小窍门。

吃蛤蜊可以补典补虚,对有诸多饮食禁忌的孕产妇们来说,也是道补益的佳肴。建议病后体虚或身体弱的人,可以适当做一做这道白灼毛蛤吃,对增强体质相当有帮助。

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