墨鱼味咸鲜美，这是它本身就有的味道，不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且也富有药用价值，营养价值高，含有丰富的蛋白质和钙质，适合阴虚体质，贫血的女性食用。那墨鱼怎么做好吃又简单？今天就教大家白灼墨鱼的做法。
墨鱼，相信大部分人都知道，也吃过，但是墨鱼，有部分人会把它错认为鱿鱼，墨鱼又圆又扁又宽，而鱿鱼则是窄又长尾部有点尖，在外观上是非常好辨别的，所以只要细心点就能很好的分辨出来哦。
李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍，而墨鱼不单单是肉有极高的营养，墨鱼全身都是宝，它的内壳能入药，中药名叫海螵蛸，富含碳酸钙，制酸作用较强，有抑制胃酸过多的作用。但是也不可贪吃，适量摄取，有利有弊。但是雅雅还是要提醒各位，吃墨鱼也是有禁忌的，如患有荨麻疹、过敏史的人不能吃墨鱼，以免导致出现身体不适。切记！接下来就由小编来给大家分享这道白灼墨鱼的做法吧！
制作材料：墨鱼2斤 料酒少许 姜片适量
制作步骤：
1. 首先要做的是将墨鱼放入水中，水尽量多点，必须要将墨鱼完全的淹没，在水中使用剪刀从墨鱼的头部开始一直剪到尾部，然后将它的内脏取出，这时一定要在水中操作，这样才不会被它的墨汁溅到，用小刀在墨鱼的眼睛处切一刀，然后将它的眼睛挤下来，因为墨鱼的眼睛当中也有墨汁，一定要处理干净要不会影响口感。然后把墨鱼骨板，整条的骨板抽出来。同时把墨鱼嘴里面的一对似鹦鹉喙状的颚片也取下，把墨鱼表皮和肉身撕开，墨鱼的黑皮是可以吃，还非常爽脆，千万别扔掉哦，扔掉就太可惜了，然后全部用清水清洗干净，墨鱼就处理好了。(如果怕麻烦买的时候让店家帮忙处理，回家清洗干净就可以了)
2.去好皮之后就开始切花了，先切成两片，切的时候记得要摸起来不滑的一面来切花，要不，烫的时候就卷不了花了，斜刀切墨鱼花（拿刀的角度为45度角）切下去不能切断，千万别切断，要不就成墨鱼丝了哦，墨鱼黑皮小的不用改刀，因为烫的时候会缩小，(不会切花，改成切片也可以的)
3.锅中坐水加姜片烧开，烧开后再加入少许的料酒
4.把处理好的墨鱼一次性倒入锅中
5.大火把墨鱼再次烧开，灼的的时间要把握好，时间控制在2分钟内，如果灼久了肉就太老了，墨鱼要爽脆就要把时间控制好，如果不是切花而是切片的，那么倒入锅后再次烧开就可以捞出沥干水分摆盘即可
