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墨鱼汁煎鸡蛋怎么做-墨鱼汁煎鸡蛋的做法

时间:2022-07-16  来源:[www.121ask.com] 作者:小猪
关键词:墨鱼汁煎鸡蛋怎么做,墨鱼汁煎鸡蛋的做法

墨鱼汁煎鸡蛋怎么做-墨鱼汁煎鸡蛋的做法介绍

墨鱼汁黑黑的,做出来的吃的可能没有那么美观,但是不是影响菜的口感和营养,今天小编就来告诉大家做墨鱼汁煎鸡蛋的做法,看看好吃的墨鱼汁煎鸡蛋怎么做。

墨鱼汁煎鸡蛋怎么做-墨鱼汁煎鸡蛋的做法1

墨鱼肚子里有一个墨囊,在遇到捕食者的时候,会喷出墨汁,迷惑对方,从而逃避天敌。据我所知,鱼类遇到天敌的时候,能喷出墨汁,自己趁机逃走的,就只有墨鱼一种,其他的鱼,遇到危险,就只能自求多福了。

我们在处理鲜墨鱼的时候,先把墨鱼清洗干净,鲜墨鱼在放入密封袋之后,会本能地喷出墨汁,所以第一步就是要清洗干净,然后从肚子处切开,或者是剪开(洁白这面,就是肚子),就会看到全部内脏,先把墨鱼的墨囊小心取出,别弄破了,再把其他内脏取出,墨鱼骨留着,其他不要。

墨鱼汁可是个好东西,能够提高免疫力,但是很多人不吃,浪费了食材。在国外,人们用来做意大利海鲜面,拉面,面包,凉粉等,深受欢迎。今天我处理了两只鲜墨鱼,得到了两个墨囊,里面除了墨鱼汁,还是象沙子一样的黑色素。

墨鱼汁煎鸡蛋怎么做-墨鱼汁煎鸡蛋的做法2

墨鱼汁煎鸡蛋

所需食材:鸡蛋5个,墨鱼墨汁囊2个,胡椒粉0.2克,白糖0.5克,料酒1克,盐3克,花生油5克。

墨鱼汁煎鸡蛋怎么做-墨鱼汁煎鸡蛋的做法3

制作方法

(1)把墨鱼囊剪开,刮出黑色素,放入碗里。鸡蛋打入碗里,加入胡椒粉,糖,盐,料酒,沿着一个方向打散。

墨鱼汁煎鸡蛋怎么做-墨鱼汁煎鸡蛋的做法4

(2)热锅冷油,倒入蛋液煎1分钟左右。

墨鱼汁煎鸡蛋怎么做-墨鱼汁煎鸡蛋的做法5

(3)看到蛋液下面凝结,上面还有些呈液态,翻面,煎1分钟。

墨鱼汁煎鸡蛋怎么做-墨鱼汁煎鸡蛋的做法6

(4)时间到后,用锅铲把鸡蛋切块,盛出。

墨鱼汁煎鸡蛋怎么做-墨鱼汁煎鸡蛋的做法7

(5)看到这盘墨绿色的煎蛋,家人都被惊艳到了,纷纷伸出筷子。

墨鱼汁煎鸡蛋怎么做-墨鱼汁煎鸡蛋的做法8

墨鱼囊在刮出黑色素后(实际上不可能全部刮下,还残留着一些的),不要扔掉,可以用来打汤。把墨鱼囊放入锅里,加入适量清水烧开,就可以放入腐竹,紫菜,生菜,鱼腐等食材了。汤水的颜色也是墨绿色,非常诱人。

小贴士:

鸡蛋里面加入糖是提鲜。加入胡椒粉,料酒的作用是去蛋腥。加盐是调味,加盐没有统一标准的,看鸡蛋的量和自己口味,重口味的适量添加,喜欢清淡点的减少,自己灵活掌握了。

打的蛋液,煎好后咸淡不均匀,有的太咸,有的无味,对于这个问题,是打蛋的时候,打的次数不够,没有充分打散,调味品自然无法分布均匀,一般打2分钟以上,就不存在上述现象。

还有一个解决方法,先往碗里加入少量清水,放入糖,盐不停摇晃,待盐,糖全部化开后,再打入鸡蛋,加入胡椒粉,料酒一起打散,就不会发生咸淡不均匀的现象了。

墨鱼汁煎鸡蛋怎么做-墨鱼汁煎鸡蛋的做法9


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