作者：美食编辑
时间：2023-12-06
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：夏季
香酥脆口的曲奇饼干，配上一杯香醇的黑咖啡~最美好的下午茶时光，要做出香脆口感的饼干，除了方子与手法正确之外，使用空气烤的烤箱，会有事半功倍的效果喔！
空气烤后的饼干口感较为干燥，酥松感非常明确，任何需要有松脆口感的点心或面包都非常适合使用空气烤功能，酥饼类的点心一定等放置冷却后，再移动.饼干才不会破坏造型
1、黄油室温软化至手指轻按有压痕的状态。
2、低粉+抹茶粉混和过筛两次备用;糖霜+盐+玉米淀粉混和备用;蛋白如冷藏，恢复室温温度备用。
3、搅拌缸中加入软化黄油搅打成糊状。
4、继续加入糖霜+玉米淀粉+盐，手拌至无粉状后，电动打蛋器搅打至反白膨胀状态.搅打需到位。
5、蛋白分3次加入制作法4中，每次加入都须确实搅打混和均匀后再加入下一次，奶油霜滑顺状态。
6、奶油霜中加入过筛的低粉+抹茶粉，以压拌方式确实混和均匀。
7、花嘴使用八齿中号.花嘴与裱花袋组合，后将面糊装入裱花带中。
8、于烤盘中依序挤出曲奇面糊，需有间隔以防沾黏.。
9、长帝空气烤箱CRWF42NE预热，使用空气烤功能，170度C。
10、两盘曲奇一起放入烤箱中，烤焙20-22分钟，取出后待凉再移动饼干，密封保存！。
成品图：
