作者：美食编辑
时间：2023-12-06
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：秋季
抹茶千层蛋糕是一款足以令你着迷的美味蛋糕。很多人喜欢它的层次和绝妙的口感，独特的抹茶搭配甜蜜的红豆，轻而易举的让很多“抹茶控”沦陷。
制作这款抹茶千层蛋糕，最关键的就是饼皮的煎制。多加练习，掌握好火候，摊出又薄又均匀的饼皮，就能做出层次丰富的千层蛋糕了。我相信，这一定难不倒你们的。
主料：抹茶粉15克，牛奶520克，糖粉60克，黄油30克，低筋面粉150克，鸡蛋6个
夹馅：淡奶油550克，红豆沙160克
1、首先制作面糊，把6个鸡蛋打入碗中，然后打散。
2、加入糖粉60克，然后搅拌均匀。
3、然后加入低筋面粉150克。
4、加入抹茶粉15克，然后混合搅打均匀。
5、加入一小半牛奶，搅拌均匀。
6、这时在加入剩余的全部牛奶，继续搅打均匀。
7、烧一碗热水，把30克黄油隔水加热至溶化，加入面糊中用筷子或蛋抽快速搅拌至与面糊融合。
8、面糊做好以后要过筛才能足够细腻，拌好的面糊盖保鲜膜静置三十分钟左右。
做面饼：
9、用一平底锅底擦一遍油，烧热后调小火，倒入两勺面糊，并迅速晃动锅身，至面糊满锅均匀。
10、注意控制好火候，只有火候到位才能摊出薄薄的面糊。
12、一黄要做20张左右的面皮，面饼做好后冷藏30分钟。
冷藏时做做馅料：
13、倒入淡奶油550克。
14、然后用打发器，到发至花纹挺立。
15、先加一半淡奶油至160克的红豆沙中。
16、然后翻 拌均匀后在加入另一半淡能油。继续翻拌均匀。
饼身组装：
17、先放一个饼皮，然后在饼皮上抹薄薄一屋馅料。
18、盖一张饼皮，抹一层馅料，依次抹完所有饼皮，然后冷藏3至4个小时。
表面制作：
19、冷藏好后取出，在上面均匀的撒上抹茶粉即可。
20、然后切成几等分即可开即享用了。
成品图：
