可可天使蛋糕

可可天使蛋糕是一款无油带点嚼劲、做法简单的最基本的蛋糕。用硬性发泡的蛋清、白糖和面粉烤制而成的口感松软又很有韧性，并且制作起来极为简单。

可可天使蛋糕的做法图解：

1、蛋白加入柠檬汁(或白醋)4滴，中速打至细泡。

2、加三分之一的糖和1克盐打至糖溶解，再把剩余的糖分二次加入，打至湿性发泡。

4、将面粉、玉米淀粉筛入蛋白中。

5、可可粉筛入蛋白中，切拌均匀。

6、把搅拌好的面糊倒入模具中用刮刀抹平。

7、烤箱预热180度，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。

8、将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，淋上巧克力酱。

成品图：

可可天使蛋糕怎么做好吃技巧：

1、淋上巧克力酱风味更佳，没有也可不用。

2、做天使蛋糕一定要加少许的盐，盐能让天使蛋糕在烤制的过程中保持颜色洁白。

3、打蛋白时，打到湿性泡发就可以，无需像戚风蛋糕那样打到干性泡发。

4、加入少量的玉米淀粉，它能增加蛋糕体的蓬松度，调节全蛋白蛋糕的韧性。

5、全蛋白碱性大，加点白醋，即调节了酸碱度也去腥，还能保证天使蛋糕内部颜色的洁白。

天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来和戚风蛋糕一样，是最基础的蛋糕之一，很适合烘培新人来练手哟。

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