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用电饭煲做松软可口蛋糕

用电饭煲做松软可口蛋糕
主料:鸡蛋5个,牛奶半盒
配料:白砂糖适量,面粉100g

作者:问道者

时间:2015-04-28 14:55:14

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:怎样用电饭煲做松软可口蛋糕图解 用电饭煲做松软可口蛋糕
蛋糕食谱大全

用电饭煲做松软可口蛋糕介绍

  电饭煲号称烹饪神器,在烹饪界可谓无所不能,想做蛋糕,可没烤箱怎么办?电饭煲就足够了。

  下面是用电饭煲做松软可口的蛋糕的图文详细步骤和要点,保准一看就会。还为电饭煲做蛋糕发不起来的朋友提供了解决办法。

  电饭煲做松软可口的蛋糕图解:

  1、需要的材料:鸡蛋5个,牛奶半盒,白砂糖适量,面粉100g。

  2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内。

  3、蛋黄内加5勺白砂糖。

  4、把糖搅拌均匀。

  5、蛋黄内再加入半盒纯牛奶。

  6、把牛奶搅拌均匀。

  7、100克面粉过筛后加入到蛋黄内。

  8、搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用。

  9、打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发。

  10、再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)。

  11、继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖)。

  12、继续打发,成这种发的奶油状态(我已经打到累的不行了,光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会,到盆子倒扣都不掉才是最好的)。

  13、打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内。

  14、蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)。

  15、再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀。

  16、电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。

  17、等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来。

  18、放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟。

  19、在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)。

  20、把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了。

  成品图:

  电饭煲做蛋糕发不起来的解决办法:

  1、一定要用低筋面粉,实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。

  2、液体材料不要使用过多,3个蛋我用的24g牛奶,24g油,低粉50g。你可以试试这个量,量尽量用称称好,不能随意乱用量,特别是水或者牛奶的量不能过多,否则发不起来。

  3、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候,找个平的铲子(我都用饭铲的,一定要平)从底部往上翻,不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出问题了),混合搅拌的时间1分钟的样子,不要过长。

  4是一个大点单独分出来讲:

  1、蛋白里不能有蛋黄,装蛋白的碗要无油无水。

  2、蛋白要打到硬性发泡,碗反过来倒扣蛋白都不会流下来,这个只要有打蛋器就好办了。

  3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡,要用橡皮刮刀上下搅拌,然后切刮,不能打圈哦,这个有橡皮刮刀会比较好解决。

  4、面粉下得太少也会回缩的哦,最好有量勺。

  5、蛋糕没熟就打开,也容易回缩。蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。

  自己在家用电饭煲做蛋糕,不仅干净卫生,吃着放心,而且糖分口味可以自己控制。


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