蒙布朗蛋糕

蒙布朗蛋糕是一款让你视觉和味觉都让人享受的小甜品，今天的“蒙布朗蛋糕”，就是一款经典的使用栗子制作的蛋糕。它以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰”命名，它造型酷似白朗峰，褐色的栗子奶油，白白的糖粉如同常年的积雪。所以它最常用栗子泥以线条状挤在蛋糕上装饰，是款从视觉到味觉，都是让人享受甜品。

栗子泥中加入了香醇的奶油，味道变得非常浓郁，再融合朗姆酒的香味，对于喜欢栗子及乳酪的人来说，是一种令人着迷的味道。栗子泥从蛋糕如同瀑布覆盖在香浓的蛋糕体上的很特别的造型，也让这款“蒙布朗蛋糕”成为聚会中最抢手的甜品。

蒙布朗蛋糕的做法：

1、将去皮的板栗和糖， 少量的水放入高压锅中;

2、加盖，大火上汽后转为小火，煮上15分钟关火，盛出来;

3、将模具里面涂抹一层黄油， 再将表面撒些粉， 再将多余的面粉倒出来;

4、黄油室温软化，放入糖，用电动搅拌器搅拌均匀;

5、分次加入鸡蛋， 搅拌均匀后再加入下一个;

6、倒入朗姆酒和动物性奶油， 搅拌均匀;

7、倒入过了筛的面粉和泡打粉， 搅拌均匀;

8、这样蛋糕面糊就准备好了;

9、将面糊倒入模具中一半， 再放入一颗煮熟的板栗，再加入面糊， 直至模具七、八分满;

10、放入预热170度的烤箱中， 中下层， 20分钟， 拿出来倒扣放凉;

11 将煮好的板栗放入食物搅拌器中， 加入少许煮板栗的糖水，搅拌成泥;

12、将板栗泥和适量白糖放入锅中炒;

13、将水分炒干， 炒到锅铲很难推动的时候， 就可以盛出;

14、将炒好的板栗泥一点一点的加入动物性奶油， 搅拌成稀稠合适的程度;

15， 将搅拌好的板栗馅料放入带有多孔的裱花嘴的袋中;

16、挤在刚才烤好的小蛋糕上， 简单的装饰一下;

17、吃上一口，香浓的板栗味道， 一起来体验秋天吧。

成品图：

蒙布朗蛋糕制作技巧：

1、这款蛋糕我选用重磅蛋糕体，可以将煮熟的板栗切成小块混入蛋糕混合液中，也可以向我这样整粒的放在模具中间;

2、这款蛋糕最重要的在于栗子蓉的做法，一定要细，用糖水煮熟，用食物搅拌器搅打成泥， 如果觉得不够细就过道筛;炒好的栗子蓉再重新加入动物性奶油搅动成很容易挤出“细面条”但不断的程度;

3、装饰时将栗子泥将蛋糕体表面全面都覆盖， 最好撒点糖粉如同积雪更有意境。

秋天是栗子飘香的季节，它香甜软糯、甘甜芳香，还能补肾健脾，因此板栗是秋季最好的食品。糖炒栗子、板栗烧鸡，不管是作为零食，还是用来做菜，都非常受大家喜欢。当然不仅仅是这些，栗子也是烘焙爱好者的最佳食材。

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