作者：美食编辑
时间：2023-12-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
吃蛋糕最怕就是长胖，美女们为了保持好身体所以都很少吃蛋糕，可是生日怎么能不吃蛋糕呢？问道美食网今天给大家分享一款低油低糖的奶油蓝莓裸蛋糕。特色是低油低糖，有奶油但不能多，还有水果能美肤。
今天这款裸蛋糕，奶油不多，还有水果。我没有加草莓，只放了一些蓝莓。如果你喜欢可以加上草莓，一个是鲜艳的红色，一个是深深的紫色，挺漂亮的。
八寸圆模做出来的蛋糕可以横切分成三片，因为我们不要那么多奶油，所以我只分了两片，当然是为了吃起来更加健康。
食材明细：
蛋黄糊：蛋黄5个、素油57克、酸奶200克、细砂糖10克、低粉100克
蛋白霜：蛋清5个、细砂糖50克、柠檬汁几滴
辅 料：淡奶油200克、细砂糖20克、鲜蓝莓一盒
低油低糖的奶油蓝莓裸蛋糕做法图解：
1、准备两个无油无水的钢盆儿，将蛋清和蛋黄分离开，分别放入盆中，所有原料称重备用。
2、将蛋黄中放入素油、酸奶和细砂糖，用手抽搅打均匀，再将低粉过筛入盆，搅拌均匀备用。
3、用电动打蛋器将蛋清打至好多泡泡变白，加入1/2细砂糖。
4、继续打至可以堆砌，加入剩下的细砂糖，继续打至直立的小尖尖出现即可。
5、舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将其全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
6、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，端起模具在台面轻轻磕几下，震出大气泡。
7、将模具放入已经预热好的烤箱，倒数第二层，170度烤制50分钟，取出模具倒扣彻底晾凉。
8、淡奶油放入盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器将其打至九分发。
9、蛋糕横切分成两片，在一片上面抹奶油，放蓝莓，盖上另一片后再抹奶油，放蓝莓即可。
成品图：
蓝莓的选购技巧：
鲜蓝莓干爽、结实、颜色均衡。
蓝莓的存储方法：
蓝莓果实为浆果型，耐贮性较强，在室内l8-26℃常温条件下，采用小包装(小食品盒)鲜果可保存2周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长，气调储藏可达3个月左右。
如在当地农场购买了大量的蓝莓，把其放在烘烤板或托盘的单层内冷冻几小时，确定它们已冻结后，移入一密封容器内，存于冷藏至需要时再取出，至少可存入1年。
