今天小编来给大家讲讲北京油鸡简介，看看北京油鸡特点，学会了可以更好地做好美食。
北京油鸡已有300多年的历史，是乾隆笔下的第一鸡，是慈禧嘴中说过的“非油鸡不食”，是新中国成立时的“开国第一宴”，是爱新觉罗·溥杰先生亲鉴题词的“中华宫廷黄鸡”，最早多在朝阳区的大屯、洼里两乡饲养。
北京油鸡外貌图
北京油鸡不是因为油很大才叫油鸡,而是鸡的一个品种,它有着与众不同的外貌特征——凤头、毛腿和胡子嘴，肉质鲜香、营养价值高，明清时代又只供给皇宫御膳房，专为皇家服务，所以以前老百姓管它叫“凤”。
北京油鸡是本市保留下来的唯一地方鸡种。经过当地百姓长期精心培育，依靠北京市独特的气候条件和自然环境，以及明清贵族对鸡的肉质和外貌的双重要求，最终形成了外貌独特、肉蛋品质优良、遗传稳定、兼具观赏性的北京油鸡。
北京油鸡有三个特别：
一是外形特别，具有“三黄”“三毛”和五趾、六翅的特点，“三黄”是羽黄、喙黄、胫黄，“三毛”是毛冠、毛髯，毛腿；鸡常见为四趾，北京油鸡却比一般鸡多出一个趾，也就是五趾；因膝关节处长了较长的片羽——趾羽，像是两对小翅膀，称为六翅。
二是生活方式特别，它们生活在山上或者林间，自由采食，吃五谷和小虫，所以生长速度慢，120天才能长到3斤左右，最多不超过3.5斤。
三是肉质特别，肌肉中的游离氨基酸显著高于其他鸡种，每千克达到6.4克，还富含人体多种必需氨基酸、矿物质和微量元素，体内沉积了大量营养，其中赖氨酸高达2.06%，谷氨酸高达3.58%，用中国传统烹饪方法加工后，肉质香嫩，汤鲜味美，是回归自然原味的美食，有益于人体健康。
北京油鸡林下生态散养
2020年7月，北京油鸡正式取得农产品地理标志登记证书。目前，北京油鸡保护范围遍布京郊9区27个乡镇，现存栏53.6万只，年产蛋0.5万吨。
