作者：美食编辑
时间：2023-10-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季
当我把这道菜说给我朋友的时候，很多人都会说我，土豆和鸡蛋一起做饼？这是什么吃法。其实我只是喜欢吃土豆和鸡蛋罢了。在做这道美食的时候土豆丝儿，跟正常的炒法一样，将好的时候，将鸡蛋淋上，小火煎透，出锅撒个小葱花儿，配上一杯奶，当个早餐很不错的。
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
1、材料图。
2、土豆去皮切或者刨成丝，
3、用淡盐水泡洗。
4、充分清洗后淋干水份。
5、大蒜切碎，小葱切碎。鸡蛋打散。
6、炒锅倒油，炒香蒜碎。
7、下土豆丝煸炒。
8、土豆丝将好的时候，将鸡蛋倒在土豆丝上。
9、稍后，用锅铲轻推翻面，完全好了就出锅，磨上黑胡椒碎，放上小葱碎。
成品图:
1、土豆丝宜细不宜粗。
2、这样的菜，用不粘锅更好操作。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
