我们平时做菜都离不开香菜，那有时候买多了香菜怎么保存呢？香菜除了当配菜香菜的吃法有哪些呢？我们下面来学习一下吧！
但是大家应该也发现了一个问题，香菜其实很难存放，即使一买回来我们就将香菜处理好放进冰箱，但最多保存两到三天，时间一到香菜就蔫掉了。
但如果保存香菜的方法正确的话，过多久香菜都是新鲜的。那么应该如何存放香菜，才能让香菜一直保持新鲜呢？
在存放香菜之前，我们要对香菜进行整理，比如比较烂的叶子我们要去除掉，并用清水混上食用盐、小苏打等浸泡一下香菜，然后洗干净。
尤其是香菜的根部，一定要好好清洗，避免根部的泥土污染香菜。
洗完香菜之后，我们将香菜放到阳光无法直射并且通风的地方，让香菜自然地晾干，晾干之后我们就可以用小妙招来保存香菜了。
1、锡纸保存法
我们先拿出一张比较大的锡纸，把香菜放进去，然后用锡纸把香菜卷起来，两头边缘对折一下，要将香菜包裹严实，然后再放进冰箱里面，这样即使过了三个月湘菜都还是十分新鲜的。
锡纸能够减少香菜和空气的接触，从而香菜的呼吸作用就会减少，对香菜的水分和营养物质消耗有抑制作用。
2、保鲜膜保存法
我们用保鲜膜将香菜包裹起来。挤出里面的空气放进冰箱里，随吃随拿，这样保存三个月也不会坏。
保鲜膜能够隔绝空气，保持香菜原有的鲜味，防止香菜的水分散发，密封效果十分好。
3、玻璃罐保存法
我们先将香菜的根部切除掉，然后把剩余的香菜杆子和叶子切成小段放进玻璃罐里密封好。这样能够保存半年。
玻璃罐保存法和保鲜膜保存法其实原理是一样的，都是为了减少香菜和空气的接触，减少水分的蒸发。
4、放入有水的塑料瓶
我们找来一个废旧的塑料瓶，在里面加入一点水，把香菜放到水中，就像插花一样，记住水要一天一换，这样保存能让香菜周期变成一周。
香菜的根部能够吸收水分，保持香菜的新乡，所以如果保留了香菜的根部，可以用这个方法来存放香菜。
怎么挑选香菜？
菜市场中，几乎每一个摊子都会售卖香菜，但是质量参差不齐，所以买香菜是一定要挑好，那么要怎么挑选香菜呢？
1、看大小
挑选香菜的时候最好选择个头比较小的香菜，因为大香菜的根茎都比较多，吃起来稍硬，香味会少一些。
2、看外表
挑选东西，看外表是最简单的办法，最好选择叶子新鲜，没有蔫掉的香菜。
3、看根部
香菜的根部是给香菜提供营养的，根部长得好，说明香菜成长时营养十分充足，所以我们挑选香菜时，可以看看香菜的根部饱不饱满，有没有被害虫啃咬等。
存储香菜
香菜又名芫荽，它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀和提味。作为主材比较有名的菜品有清真菜里的芫爆散丹，东北菜里的凉拌香菜和老虎菜以及香菜馅饺子等。
香菜是平时做菜经常用到的一种食材，虽然常作为配菜或点缀，但是确实对提味很有效果。不过香菜却不好保存，买回来可能还没用完，要么就容易变蔫，要么就是容易烂掉，即使放到冰箱里冷藏也难以幸免，一般也就保存个一周多一点就差不多了。
照搬大东北冬天把粘豆包和猪肉等放到室外保存的经验，就实践了一下用冰箱冷冻室保存香菜的做法，貌似有些效果。
【制作方法】
1. 香菜洗净。香菜的根部和叶子以及菜柄之间特别容易藏污纳垢，所以一定多洗几次，直到清洗香菜的水变清澈为止。而且还注意留在顶部叶子之间的烂叶子和黄叶子，一定要要先去掉后，再进行下一步处理。
2. 香菜切段。根据平时需要来确定切段的长短。如果是用做提味的香菜末，就切的稍微短一些。如果是用做点缀的话，可以稍微长一些。不过这个保存方式只是留住了味道，颜色会有一定损失，建议还是用这种方法来用做提味用比较好。
3. 切好后，要先晾干。如果不晾干的话，香菜之间有水，冷冻时会冻结在一起，使用时就相当不方便。所以还是等到晾干了，再来封装。将晾干的香菜段放到可以密闭容器里，比如可以封口的塑料袋，有盖子的密封盒都可以。
4. 下面就是冷冻室冷冻后的效果，颜色有一定损失，但是味道还是留存得住的。如果冰箱有极速冻的功能就更好了，效果会更好一些。
香菜是北方的叫法，其它地方有叫芫荽，香荽、胡菜等不同的叫法。香菜是世界上最早的香料之一。香菜的生长周期短，有很强的抗寒性，适合春，秋，冬三个季节生长。
香菜可以用来做调料或是装饰菜肴，可以放入汤类中，比如大萝卜汤，放点香菜，真是美味极了。鲫鱼汤都离不开香菜来调味，去鱼腥味。我们选择香菜要挑新鲜，叶大，整棵矮小的那种，这种的味道更加香浓。新鲜香菜在吃之前清洗，避免香味在短时间内消散。新鲜的香菜容易腐烂，所以一次不要买的太多。如果剩下了要放入冰箱保存。
香菜的营养很丰富，内含维生素C，胡萝卜素，维生素B1,B2等。还富含有丰富的矿物质，如钙，铁，磷，镁等，含有挥发油，苹果酸钾，可以帮助消化。咀嚼香菜籽可以消除大蒜的气味。
香菜还要一定的药用价值，香菜的根和叶主治：消食，治五脏，补不足，利大，小肠，通小腹气，清四肢热，止头痛，解鱼毒，肉毒。香菜籽主治：消食开胃，解盅毒，治五痔，及吃肉中毒，吐血，下血，可煮汁冷服。又可以用油煎，涂小儿秃疮，能发痘疹，出鱼腥。——摘自《本草纲目》。
香菜除了做调味食用，还可以用来包饺子，今天我用香菜猪肉包的饺子，把简单的制作过程分享给大家。
首先，把买回来的香菜根部摘掉，洗净控一下水分，避免拌饺子馅时水分太多，包饺子不好合口。香菜不要用太多，半斤猪肉馅用半斤香菜就可以。接着剁肉馅，剁葱末姜末，剁好了把葱末，姜末，肉馅放在拌饺子馅的盆里，加上花椒粉，精盐（盐要少放，盐吃多了会引起高血压），植物油，味精等调料，把肉馅拌好再把切碎的香菜放在一起搅拌，按一个方向搅拌，直到饺子馅发出哗哗的声音，就拌好了，可以开始包饺子了。
包饺子的面要在做馅之前和好，等到饺子馅做好了，面已经醒好，醒好的面包饺子不会破皮。和面时要用温水，大致40度左右，水凉和面饺子皮硬，不好包。太热了，面粘了，也不好包。吃着口感也不好。
把醒好的面搓成长条，再揪成剂子，用擀面杖擀成薄饼，把馅装到薄饼里封上口就可以了。大致10分钟就可以包好了。每一次包饺子都会多包一些冻到冰箱里，想吃或是做饭不及时就可以拿出来直接煮着吃了。在包到5分钟左右开始烧水，等饺子包完了，水也烧开了，把饺子倒入锅里，大火烧开，浇上冷水，这样重复3次，再改成小火煮上3分钟就熟了，就可以捞出来吃了。
不要什么菜都要炒着吃， 焯水后再吃。直接凉拌比啥都美味，一日三餐都可以来一盘香椿拌香菜，特别是吃大鱼大肉的时候，来上一盘，吃起来那才叫爽，方法简单易做，即经济又实惠，多加点辣椒油更解馋。
1.新鲜香菜洗干净，用小苏打水泡十分钟，去农药残留，然后切成碎备用。
2.青红椒洗干净切成条备用。
3.腌制好的香椿芽，经过太阳晒，汁子特别鲜美。
4.大蒜瓣切成碎备用。
5.把香菜等切好放在盘子里。
6.在把腌制好的香椿放在盘子里。加香醋一小勺.白糖一小勺.不加盐，不加生抽，只用腌香椿汁，加一小勺芝麻油，喜欢吃辣的加辣椒酱，然后拌均匀后可以吃了。鲜香美味，比大鱼大肉还下饭。
食材：干花生米（不是新鲜花生米）、香菜、麻油、食盐、生抽、红辣椒、蒜子、菜籽油
做法：
第一步，干花生米拆开包装，处理干净即可。香菜去蒂洗净先不切。红辣椒去蒂洗净，切碎，蒜子去皮洗净，切碎备用
第二步，锅里加清水，香菜下锅焯水，煮沸马上捞起来。凉水冲洗，沥干。切成小段
第三步，取一个大点的盆子，香菜放进去，放一点点食盐，搅拌，腌制
第四步，锅擦干，倒菜籽油，不用烧热，花生米下锅翻炒，小火
第五步，花生米不停小火翻炒，开始有噼里啪啦的声音，炒至没有噼啪声
第六步，可以尝尝，熟了就马上关火。再炒炒出锅，装盘
第七步，等花生米冷了，再倒入装有香菜的盆子里
第八步，放生抽、蒜末、红辣椒碎和麻油到盆子里，用筷子充分拌一拌，即食
小贴士：
第一，香菜需要快速焯水，去掉一些味道
第二，花生米一定是干花生，不是新鲜花生，超市和菜市场都有卖得，买那种粉红色的，米粒较大的花生，炒之前也不用清洗，干的下锅
第三，炒花生米，一定要冷油，不然很快就焦掉了。而且，全程都是小火快炒，包括关火之后，也一直要炒不停。温度高了不炒就焦掉了
第四，一定等到花生米凉了，再拌香菜
