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卤牛腱的家常做法

卤牛腱的家常做法
主料:牛腱肉4斤、大葱2根、姜8片、料酒2大匙、蒜6瓣、丁香1小匙、八角3个、小茴香2大匙、花椒1小匙、肉桂2片、草果2个、乾t椒5个、生抽5大匙、老抽2大匙、冰糖1小块
配料:蘸汁:生抽3小匙、凉开水2小匙、蒜茸2小匙、香菜1把

作者:美食编辑

时间:2023-12-12

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:夏季

标签:卤牛腱的家常做法,卤牛腱
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卤牛腱的家常做法介绍

这款家常卤牛腱做法简单外型漂亮味美儿,卤制时候采用天然的酿造的生抽,米酒和白酒,因为这些都是没有添加的,用铸铁锅来煮即简单,又快捷。做好后配上蘸汁吃超爽。今天这个卤牛腱里边没有加盐,但老公说吃起来咸味可以,所以一直都是不加盐的。这样做好后可以分成一次可以吃完的小块,保鲜膜包好冷冻起来,想吃的时候,回温,加些调味汁和香菜一调,就是一盘拌牛腱了,也可以切成片放在面条里做成牛肉面。总之,吃法很简单方便。

材料:牛腱肉4斤、大葱2根、姜8片、料酒2大匙、蒜6瓣、丁香1小匙、八角3个、小茴香2大匙、花椒1小匙、肉桂2片、草果2个、乾t椒5个、生抽5大匙、老抽2大匙、冰糖1小块

蘸汁:生抽3小匙、凉开水2小匙、蒜茸2小匙、香菜1把

卤牛腱的家常做法:

1、牛腱子肉用清水泡1小时,中间换一次水。

2、锅中入水烧开,下入牛腱、葱1根、姜片3片,料酒煮6分钟。

3、捞出牛腱放入凉水中浸一下备用。

4、准备好各种香料。

5、铸铁锅中入油,五成热下入香料葱姜蒜炒香。

6、放入牛腱,加入没过肉的水,加入生抽、老抽、冰糖,大火烧开后,撇去浮沫,小火盖盖焖1。5--4小时,时间跟距肉的大小,俺这块是4斤的,比较多了,所以焖了3、4个小时,煮完后不要马上捞出,让肉在卤水里浸泡2个小时就可以啦!吃的时候拌些蘸汁非常好吃哦!

成品图:

牛腱的营养价值:

1、牛腱富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、牛腱有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

注意牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

卤牛腱肉一般需要多长时间:

卤牛腱肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。


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