清明后，很多蔬菜都大量上市了，菠菜是其中一种，非常鲜嫩，别错过吃它的最佳时机。那菠菜怎么做好吃呢？可以来看看菠菜的做法大全。
准备一块猪肉，含少许肥肉就行，如果肥肉太多会腻，去皮洗净，切小块放进料理机，打成肉泥，没有料理机就动手剁，先切小丁，再反复剁一会儿，越细腻越好。
肉泥倒进碗内，加入姜蓉、料酒、盐、胡椒粉、蛋清搅拌均匀，再加少许淀粉水混合，一直朝着一个方向反复搅拌，搅拌时间越长做出来的丸子越好吃。
菠菜清洗干净，开水入锅焯水，半分钟后捞出，放一边待用，这么做为了去掉草酸。
锅内重新加水，煮开后调小火，待水不沸腾后，用小勺子舀一勺肉馅，整理成圆形放进锅里。
所有肉馅都处理完了，不着急搅动，等待一会儿，丸子浮起来就熟了，撇掉浮沫，放入菠菜，加盐、鸡精调味。
准备一些新鲜大虾，去掉虾头虾壳虾线，冲洗后剁成细腻的虾泥。菠菜清洗几遍后开水入锅焯水，过凉水挤干水分，剁碎一点放进虾泥。
如果虾的量有些少，可以添加少许猪肉泥进来，喜欢吃纯虾肉的就多准备虾仁。
放入料酒、盐、胡椒粉、蛋清混合均匀，再加少许淀粉搅拌，处理好后多摔打几次，上劲即可停止。
锅内加水，锅底冒小泡后调小火，抓馅料挤出丸子放进锅里，待全部浮起来说明煮好了。
捞出后放进盘内，淋少许蒸鱼豉油和香油，豉油菠菜虾仁丸子就做好了。
菠菜清洗干净，开水入锅焯水，过凉后挤干水分，切碎待用。
三个鸡蛋打进碗里，加少许盐充分搅拌，搅散后加适量温水混合，去掉表面的泡沫，菠菜碎放进去轻轻搅动两下。
处理好后放进蒸锅，盖一个盘子，再盖上锅盖，大火蒸上汽后调小火蒸十五分钟。
时间到后将干净的虾仁放进鸡蛋羹表面，继续蒸几分钟，虾仁熟透就可以取出了。
淋上生抽和香油，菠菜虾仁鸡蛋羹就做好了，鲜美可口。
菠菜清洗干净，胡萝卜洗净去掉外皮，切成细丝。
锅内加水煮开，菠菜倒进去焯水，半分钟后捞出，控掉水分待用。
炒锅加少许油，烧热后放入蒜末，爆锅后倒入胡萝卜丝翻炒，炒软后倒入菠菜继续翻炒。
混合均匀时加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
