春天是万物萌发的季节，山地里的野菜也开始发芽了，春天的野菜是最鲜嫩的时候，刚刚长出来的新鲜叶子，土壤内部的根系已经相对发育完善，这个时候去山里挖一点野菜，带回家清洗干净，煲个汤，营养十足，味道鲜美。那适合春天吃的野菜有哪些呢？
野菜的味道是独一无二的，要比我们在市场上所购买的蔬菜味道都要浓郁很多，野菜所散发出来的味道很特殊，长在田地里的野菜没有用过任何的药剂，根系吸收的是黄土内部的养分，野菜本身的微量元素就很高，无论大人还是小孩子都可以食用。
给大家分享4种野菜，这4种野菜都是可以挖回家经过加工后可以食用，有些可以拿来煮水喝，有些可以煲汤，有些可以包饺子
无论是在南方还是在北方，荠菜是野菜中最为出名的，从田地里挖出来的芥菜，可以直接食用，荠菜的味道很特殊，从田地里挖出来的韭菜清洗干净可以带回家，用来包饺子或者是熬汤，荠菜中的微量元素含量很高，是一道不可多得的美味，春天首先吃的就是静态。
也算大多数生长在北方地区，北方的山林地区土壤是黑色的，也算可以大面积的批量生长，刚入春的时候野蒜长出新的叶子，叶片像韭菜一样，细小鲜嫩，从土里扒出来的野菜清洗干净可以直接凉拌，也算吃起来有一股大葱的味道，野蒜在东北地区十分受欢迎。
马齿笕在南方地区吃得比较多，生长在田地的周围，喜欢湿润，有阳光的地方，新鲜的马齿笕采摘回家，可以混合玉米面，做成玉米饼子，清洗干净，上锅煮熟，可以用它包包子，马齿笕在南方地区是很受欢迎的，大概清明节过后就可以上山挖取了，马齿笕的数量还是比较多的，在采摘的时候切记只要顶端的幼芽，幼芽的味道更鲜美。
蕨菜也叫做雷公蕨，在南方地区的山区上，岩石上经常能见到，蕨菜的价格非常贵，每斤的价格能达到20~30块，雨水过后，蕨菜就会发出嫩芽，刚长出来的时候是采摘的最佳时期，此时的叶子还没有完全伸展开，直接把幼芽掐回家，可以直接凉拌，蕨菜算是野菜中比较高档的。
