作者：达达
时间：2023-10-14
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：春季,夏季,秋季,冬季
地达菜一种野菜又叫地软儿、地衣，尤其是下过雨的时候很多。今天给大家分享地达菜包子的做法，制作时注意要地达菜用温水泡开多洗几次，看见水清才可以。在包包子的时候可以加一些虾仁，提鲜效果非常不错，让地达菜包子更加好吃。
1、将地达菜温水泡发。彻底清洗，一直到泡着地达菜的水清澈后，捞出，捏干，备用。
2、鸡蛋打散，放一点盐，下锅炒成桂花状。取出。
3、青椒去籽切碎。虾皮用温水泡过后洗净，切碎。
4、将所有馅料和在一起，调入盐、鸡精、蚝油、香油、十三香调料粉。拌匀，备用。
1、和面。发面。这个过程和上一次麻酱烧饼的发面过程一样。
2、揉匀后，搓成条，切剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。
3、包上馅，然后边旋转边捏出褶子。最后合拢。
4、放入蒸笼前，蒸笼里抹上一层油。
5、上锅蒸30分钟，即可。
成品图：
1、放两个青椒包进馅里，真的要比放葱花的香。
2、其实不放青椒也不要紧，至少我见过外面买的地达菜包子都没有过，这个属于我独创啊！
3、虾皮提鲜，但是，一定要也要温水泡过后清洗一下。
地达菜，又叫地耳、地膜、地衣，颜色和形状都非常象黑木耳，生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边。其小小的菌丝经雨水一淋，就展身涨大，宛如蘑菇。用地软做馅蒸包子，美味可口;平时蒸米饭时也可掺入其中;而尤以炒菜和做汤最佳。陕南农村有首“地软歌”：地软地软，美味佳餐，天天吃地软，胜过活神仙。
地达菜经过严格精选、高温处理的熟制品，做馅蒸包子，美味可口，而尤以炒菜和做汤最佳。
