枸杞芽是春芽的一种，它是枸杞枝桠上春天发出的嫩芽，营养很好，鲜嫩好吃，它的做法也是多种多样的，可以做汤，炒，凉拌都是非常好吃的。当然吃野菜或者春芽最主要的还是要趁着季节来吃，如果过了季节各种野菜春芽就老了，也就不好吃了。今天和大家分享的就是枸杞芽的做法，让大家知道枸杞芽怎么做好吃。
在野外，偶尔就会遇上好吃又营养的野菜或者春芽，采上一把就可以做成美味的小菜。春芽有很多种，有香椿芽，柳芽，榆芽等等树上的小嫩芽，在过去困难时期这样的春芽是救命菜，而现在随着生活水平的提高，各种的春芽成了餐桌上尝鲜的美味佳肴。
所用材料：枸杞芽适量，蒜末少许，红辣椒1个，盐少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：枸杞芽又叫枸杞头、枸杞菜芽等等，是枸杞子的嫩芽叶。到了春天，是一种很好的蔬菜，不管怎么做都很好吃。但是吃枸杞芽一定别错过季节，如果枸杞叶长大了，那就老了也就没法吃了。
第二步：将菜摘回家的枸杞芽清洗一下，放冷水中浸泡一下，随后清洗捞起来控干水分，然后放到开水中汆烫，汆烫至碧绿就可以捞出放到冷水种过凉，这样就可以准备炒我们今天这道菜了。
第三步：将锅清洗锅糊，倒进适当的油，将蒜末和干红辣椒倒进锅中，用小火慢慢炒出香味。
第四步：将焯好的枸杞芽倒进锅中煸炒。枸杞呀经过提前焯水，可以去掉草酸，再炒制的时候用时可以更短，营养也会流失得更少。
第五步：加入适量的盐调味，煸炒均匀就可以关火出锅了，不需要再添加其他的调味品。
第六步：枸杞芽不但鲜嫩好吃，还含有丰富的营养成分，可以清热祛风、养肝明目、生津止渴等等，很适合春天吃，老人孩子都适合。
1，枸杞芽，当然也包括野菜在吃之前最好都汆烫一下，去掉草酸再吃会更健康。
2，这一道炒枸杞芽，在炒制的时候一定不要用时太长，用时太长枸杞芽会变色，口感也就不好了。
