很多人可能只知道春天有野菜，却不知夏天野菜也很丰富，夏天常见的野菜有哪些呢？山苜楂，灰灰菜，马齿苋，鸭拓草，猪毛菜，都是夏季的时令野菜。下面我们就来看看夏天囤什么菜冬天吃？
第一种 ，山苜楂，又叫山麦楂，山菜，山蚂蚱菜。
在北方很常见，生长在大山里，地头，山坡上，采摘的时候只掐嫩叶就可以了，不要连根拔起，这样来年可以再次生长。它主要吃法就是包包子，包饺子，山苜楂大包子在我们当地可是特色美食，马上就要下市了，遇到多囤些，冬天也能吃到美味的山苜楂包子。
【山苜楂保存方法】
1、把山苜楂的老梗去掉，清洗干净。
2、锅中加水烧开，加一小勺盐，放入山苜楂焯水，变软后捞出过凉。
3、用水浸泡一晚上，中途换几次水，把苦涩味去掉，一定要浸泡哦，不然影响口感。
4、浸泡好挤净水分，捏成菜团子，大小随意，装入保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻保存即可，随吃随取，特别省事。
【山苜楂包子的做法】
1、把山苜楂切碎备用。
2、五花肉切小块儿，加适量盐，味极鲜，料酒，葱姜末，豆瓣酱，食用油，搅拌均匀，腌制一个小时让其入味。
3、把山苜楂放入肉馅中，加适量盐，食用油搅拌均匀，包子馅就调好了。
4、包子包好放入蒸锅中醒发20分钟再开火蒸，大火烧开蒸25分钟就熟了。
第二种，马齿苋，又叫长寿菜，五方草。
这个大家都比较熟悉，现在正是马齿苋成熟季，地里多得很，凉拌，包饺子，蒸包子，晒干菜，怎么做都好吃，趁着鲜嫩多采一些，错过就要再等一年。
【马齿苋两种保存方法】
1、新鲜保存法，把它焯水过凉，挤净水分，捏成菜团子，密封好放入冰箱冷冻保存即可，野菜季节性强，只能吃一阵，用这种方法保存还是很不错的。
2、晒干保存法，夏天也是晒干菜的季节，吃不完的马齿苋焯水后，拿到阳光充足的地方晾晒，一般两天就晒干了，晒干后的马齿苋更好吃，保存一年也不坏，多晒一些，冬天蒸肉，蒸包子特香，吃过的都知道有多好吃了。
第三种，灰灰菜
这么好吃的野菜却常因名字被“嫌弃”，生长力旺盛，随处可见，最好到田地里或者山里采摘，更干净，道路两边的污染比较重。鲜嫩的灰灰菜口感很好，和菠菜一样好吃，没有任何异味，有的人可能会过敏，吃完注意不要晒太阳就可以了。
【灰灰菜保存方法】
1、焯水后用冷水浸泡一晚上，苦涩味就吃不出来了，挤净水分装入袋子密封好，放冰箱冷冻保存，蒸包子吃特别香。
2、也可以晒干保存，泡水喝。
【凉拌灰灰菜的做法】
1、绿豆粉丝和木耳泡软。
2、灰灰菜焯水过凉，放入木耳和粉丝，加适量盐，味极鲜，蚝油，白糖，辣椒油搅拌均匀，一道清爽开胃的凉拌灰灰菜就做好了，作为时令野菜，不懂吃就可惜了。
