虽然春天的野菜的品种繁多，但是清明过后，很多野菜都老了。这个时节，在农村的田间地头，有一种野菜特别鲜嫩营养，它就是苦菜。那苦菜的营养价值和食用方法是怎样的呢？做蒸苦菜需多长时间呢？我们去看看吧！
苦菜的叶似蛇形，在山东地区又叫它“蛇虫苗”，是一种药食兼具的野菜。因为它的名字叫苦菜，容易被“误解”很苦，所以遭到很多人的“嫌弃”。其实，苦菜只是微苦，并且它的食用价值和营养价值都很高！那苦菜的营养价值和食用方法是怎样的呢？苦菜富含胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等营养物质，有清热解毒、消暑去火、杀菌消炎、预防贫血等功效。那么，苦菜怎么做才好吃呢？下面，就与大家分享一下蒸苦菜的做法
准备食材：苦菜、面粉、豆面、小米面、玉米面、盐、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：将挖回家的苦菜，摘掉老叶和枯叶，放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，制成淡盐水，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分。注意：苦菜的根部很营养不要丢掉，另外苦菜根部的泥沙较多，要多清洗几遍。
第二步：将沥干水分的苦菜装入盆中，加入适量的盐，加入适量的食用油，搅拌均匀后，撒上适量的干面粉，翻拌均匀后，再撒入适量的三合面（由玉米面、小米面、豆面，三种面粉混合而成），再次翻拌均匀。
第三步：将裹好面粉的苦菜装入盘中，蒸锅内加水，将苦菜放入锅中，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，蒸15分钟，即可出锅。
第四步：取适量的几瓣大蒜，切成小粒，装入碗中，加入适量的生抽和香油，调成蒜泥，吃的时候，蘸着蒜泥一起吃，一点都不苦，吃着特别香！喜欢吃苦菜的朋友，趁现在苦菜特别鲜嫩，赶快挖一些回家，做给家人吃吧！
