春天就是一个吃野菜的季节，今天来和大家说一说麦蒿，麦蒿又叫播娘蒿，现在正是麦蒿刚开始返青的时候，很鲜嫩。在麦蒿鲜嫩的时候，它是一种很不错的美味，麦蒿的吃法有哪些呢？可以凉拌，可以热炒，可以做汤，也可以做馅。今天就和大家分享这款麦蒿的做法及功效与作用。
在北方，经过了一个冬天的严寒，迎来了美丽的春天~我最喜欢的季节，在这个季节里，有空就可以去野外撒欢玩耍。说起野外的田野，那就不得不说说野菜，春天的野菜都刚刚冒出来，鲜嫩而丰富，各种野菜看起来就很喜人。
所用材料：麦蒿适量，玉米面适量，粉丝少许，胡萝卜半个，鸡蛋适量，盐适量，鸡精少许，花生油2大勺。
做法步骤：
第一步：上图就是麦蒿生长中的样子，每年的这个季节，都会提篮携筐地去采挖一些，回家当蔬菜吃。在田间挖麦蒿，很容易和臭蒿相混淆，我们要做好功课在去挖，臭蒿是青绿色，颜色要深些，叶片小而密集；麦蒿是黄绿色，颜色浅些，叶片比臭蒿稍大而且显得宽松。最简单的区别是麦蒿有一股清香，臭蒿则有一种难闻的怪味。所以我们在挖野菜的时候一定要认清楚。
第二步：挖回来的麦蒿摘去黄叶，清洗干净。麦蒿味道略微有些发苦，在吃的时候要注意汆烫。锅里烧开水，把洗净的麦蒿放入汆烫后捞出放入冷水中，过凉捏干水分，剁成碎末。
第三步：锅里放入花生油，把鸡蛋倒入炒成鸡蛋碎，加入胡萝卜末煸炒一下，然后放入麦蒿碎拌匀。
第四步：再加入泡发剁碎的粉丝，加上葱末，姜末，盐和鸡精调味，充分拌匀，馅料就做好了。麦蒿属于野菜在做馅的时候，放入的花生油要稍微多一些才会更香更好吃。
第五步：把玉米面放入少许小苏打拌匀，用少许开水烫一下，再加入冷水和成面团。
第六步：和成团的玉米面团没有筋性，拍打成团即可。玉米粉烫一下可以让玉米更香。
第七步：分成大小一致的小剂子，这个小剂子的大小随意就好。
第八步：拿一个小剂子，按出一个窝。
第九步：放上多多的馅料，用手慢慢收口，捏紧，团成圆球即可。
第十步：把所有的玉米菜团全部包完，放到蒸箱中，100度蒸大约20分钟，熟透就可以拿出。如果没有蒸箱，可以用蒸锅来代替，大火蒸20分钟即成。
第十一步：蒸好的菜团子拿出.
再调拌一个料汁：生抽，醋，盐，辣椒油拌匀。蘸食，真的太香了。春天到了，赶紧试试吧，麦蒿不光好吃，还有着祛痰定喘、强心利尿等作用，能够加快人体内湿毒代谢，清热解毒，清肠排毒等等，对皮肤湿疹和湿热脚气以及人体因湿毒过重而出现黄疸，都有一定的预防作用，也被人们称为“天然抗菌素”。
