作者：美食编辑
时间：2023-10-17
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茄子是一种非常常见的食材，而且烹饪方法又很多种，而今天我就教大家做凉拌手撕茄子，特别适合夏季吃，清爽、开胃、还免去了油烟的困扰哦！
1、长茄子清洗干净。
2、入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
3、用筷子扎下茄子，能够轻松穿透，就可以关火了。
4、将茄子取出放在盘子上，趁热将茄子手撕成两半。
5、料汁调好。
6、待茄子晾凉后，可手撕成条，放在大碗中盘好。
7、将料汁浇在茄子上，可食用。
成品图：
1、料汁可根据口味进行比例调整或者增减。
2、尽量使每一条茄子都带皮，这样吃起来更有口感。
禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。
适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。
1、治胃癌，国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管，经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4、清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
