大家吃过茄子炖鱼这道菜没有，知不知道茄子炖鱼怎么做呢？没吃过的小伙伴就来学学鱼锅炖茄子的做法吧！
不过今天要给大家推荐一道茄子鱼肉的菜！这道菜是我家经常喜欢做的鱼锅炖茄子的做法。你试过茄子炖鱼怎么做了吗？
鱼和茄子的搭配，不仅营养丰富，而且味道鲜美。每片茄子都包裹着鲜美的鱼汁和香喷喷的茄子，入口即化，不用嚼。越吃越舍不得放下筷子，连汤也舍不得放下。
茄子炖鱼怎么做
【原料】鲫鱼180克，茄子1条，生姜3片，大蒜3片，红辣椒3个，香菜1梗，葱2梗，盐适量，酱油1汤匙，一勺少许鸡精
【实践】
1、准备好鲫鱼、茄子、生姜等食材，将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。
如果担心鱼刺太多，可以换大一点的鱼。喜欢什么鱼都可以换哈！怕上火，只放了3个红辣椒。
2、茄子切滚刀块，用水洗净，撒上面粉，裹匀。
3.炒锅烧热，倒入食用油烧至60%热，放入小鱼，锅铲不要马上动，起锅来回晃动，这样鱼才不会糊状并且皮肤不会轻易破裂。两面煎至金黄即可食用。
4.倒入茄子，用剩余的油将茄子炸至金黄。
5、将洗净的平底锅烧热，倒入少许油，放入蒜、姜、红辣椒炒香。如果怕辣，可以减少辣椒的用量。
如果味道重，可以加点胡椒粉。
6、然后倒入鲫鱼和酱油，摇动锅，让鱼变色后倒入2大碗热水。
7.中火煮约5分钟至鱼汤浓稠。
8、倒入茄子、盐、鸡精，继续用文火煮3分钟左右，至汤汁浓稠，茄子比较烂。
9、快出锅的时候撒上葱花和香菜末即可关火装盘。
这就是鱼锅炖茄子的做法了。
