作者：美食编辑
时间：2023-09-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茄子火腿辣椒末是一道做法简单的家常菜，这里在做的时候之所以能将火腿、辣椒、茄子这三种普通的食材做的开胃下饭，主要是在做的时候注意了一些小问题，这里在加豆瓣酱的时候，是将豆瓣酱分开两次加，这样做就可以使得茄子吃起来更加的入味，火腿和茄子是在收汁之前放，这样可以更好地入味。
茄子火腿辣椒末的做法教程：
1.茄子和辣椒洗干净后，茄子切成块状，放在水里面浸泡20分钟。
2.火腿肠切成块状，辣椒切成末状， 将蒜子也切成末。
3.热锅烧油，倒入茄子，加入适量的酱油，不停翻炒到酱油上色均匀。
4.加入一勺豆瓣酱，稍微翻炒一下，加入小半碗的水，加入一勺盐，盖上盖子焖1分钟。
5.一分钟过去后揭开锅盖，再加入一勺豆瓣酱，翻拌均匀，将火腿肠和辣椒末同时倒入锅内，不停的翻炒！
6.最后加入准备好的蒜子末，在翻拌30秒即可盛出。
成品图：
茄子火腿辣椒末的美味小窍门：
1、茄子需要浸泡二十分钟，这样可以去毒的而且烧出的茄子也入味。
2、先烧茄子可以使茄子烧的软化一些。
3、盐的加入可以根据个人喜好来定的呢。
4、豆瓣酱分开加入可以使茄子融入的味道更浓一些。
5、茄子还没有完全收汁的时候加入火腿肠和辣椒末，这样火腿肠和辣椒末可以和茄子的味道融入一起，而且更容易熟一些，最后加入蒜子可使菜的味道更加浓郁。
茄子火腿辣椒末的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，没有胃口的时候不妨来上这样一道开胃下饭的小菜，虽然简单，但是吃起来却是非常的有味的呢。
