作者:美食编辑
时间:2023-10-17
难度:初级入门 类型:『 糕点 』
归属:西餐
戚风蛋糕的做法非常的繁多,口感也是很多样话,而我今天带给大家的杏脯酸奶戚风蛋糕却又是一种口感的体验,它的做法也非常的简单,香甜松软,非常的好吃而且富有营养哦!
1、所需食材称量好。
2、杏脯切碎,加入朗姆酒浸泡至软身。
3、把酸奶与玉米油倒入盆中,拌匀至完全融合。
4、加入四分之一白砂糖继续拌匀。
5、蛋黄与蛋清分离,然后把蛋黄一颗一颗地加入酸奶中拌匀后,再加入下一颗,直到全部拌匀。
6、加入过筛后的低筋面粉。
7、拌至无颗粒顺滑的状态。
8、现在处理蛋白,用电动打蛋器打至大眼泡状态时,加入余下白砂糖的三分之一,接着继续打发,到泡沫绵密状态时再加入一次,继续打发至蛋泡更小的时候,加入最后一次。
9、直到提起打蛋头,可以拉出一个直立坚挺的小山峰时,即可。
10、舀一半蛋白泡拌入蛋黄中,拌匀。
11、然后把拌匀的蛋黄糊,倒回蛋白盆中,充分拌匀。
12、过滤掉浸泡杏脯的朗姆酒,然后用低筋面粉裹一层,接着筛掉多余的面粉。
13、倒入面糊中拌匀。
14、把拌匀的面糊倒入模具中,震出大气泡。
15、烤箱170度预热,中下层,40分钟,上下火。烤熟后,取出倒扣摊凉切件即可享用。
成品图:
1、酸奶最好是选用原味的,要稠稠的那种。
2、各家的烤箱脾气不同,要根据自家烤箱的具体情况来决定温度与时间,此配方谨供参考。
3、杏脯较干,事先用朗姆酒浸泡软化,如果不喜用酒,可直接用温开水浸泡,软了就行,不用久泡。、
杏脯是将杏去核、晒干后制成的。果脯是原料经糖渍后,再经干燥而成,成品表面不黏不燥,有透明感,无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富,含有大量的葡萄糖、果糖,极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。
杏脯色泽美观,酸甜可口,色、香、味俱全,保持了鲜杏的天然色泽和营养成分,并具生津止渴,去冷热毒之功效。
杏脯可分为黄杏脯和青杏脯两种,尤以黄杏脯味道最佳,色泽金黄,肉质柔软,酸甜适口。
杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分,具有健脾消食、生津止渴之功效。
1、果脯含糖量较高,糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群,最好选择甜味剂代替果脯蜜饯产品。
2、果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,食用时要注意选择。
3、一般人群均可食用,产妇、幼儿、糖尿病患者不宜吃杏或杏制品。