作者：美食编辑
时间：2023-08-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
红焖大虾吃起来外皮酥脆，如果再裹酱汁，那口味更是酸甜可口，很受小朋友欢迎，疼爱孩子的妈妈们给你家的宝贝做上这道红焖大虾那肯定会增加他的食欲，让他多吃饭身体健康的哦。接下来了问道美食网教你漂亮又好吃的红焖大虾如何做最美味的家常做法。
红焖大虾的做法教程：
1. 鲜虾洗净；生姜切末、香葱切葱花。
2. 洗净的虾，剪去虾枪和虾须，用牙签挑去虾线。
3. 处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。
4. 把5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋放碗里搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀调成汁。需要的量以虾的量而酌情增减。
5. 锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。煎至两面金黄，外皮酥脆。
6. 把煎好的虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
7. 下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。
8. 大火收汁即可。不要收得太干，要适量留一些，这样口味比较好。
红焖大虾的成品图：
红焖大虾的做法小技巧：
1：虾最好去掉虾线，这样口感比较好。去虾线时，在虾的倒数第2个节那里，用牙签先挑破一点虾肉皮，就很容易挑出虾线了。
2：先把虾煎至外皮酥脆，再裹酱汁，这样外酥里嫩，口感比较好。
3：在焖煮的时候中下火即可，然后大火收汁，但不要收得太干。
