作者：美食编辑
时间：2023-10-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
萝卜干烧排骨是一道家常菜，想要排骨口感嫩嫩的，借助压力锅。这样做出来的萝卜干烧排骨成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。萝卜干烧排骨中萝卜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁和维生素等;排骨能补充蛋白质和钙，既可平衡营养，又能强身健体。
1、排骨清洗干净斩小段，萝卜干泡软后切长条，青红椒去籽斜刀切块，姜切丝，蒜切大块。
2、把冰糖冷油下锅，小火烧至融化呈棕色冒泡泡状。
3、把排骨下锅迅速翻拌均匀，裹上糖色。
4、沿锅边淋入花雕酒。
5、加入姜蒜翻炒。
6、排骨炒至变色后加入萝卜干。
7、调入适量生抽，五香粉。
8、加入少许开水翻拌均匀关火。
9、把全部食材移入压力锅。
10、将功能键调至排骨后启动。
11、落气后加入青红椒。
12、加入适量盐翻均匀盖上盖子用余温焖两分钟至青椒断生即可。
成品图：
1、炒糖色时不要太久了，否则会发黑有焦苦味。
1、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高排骨炖萝卜抗病能力;。
2、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3、萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
