作者：美食编辑
时间：2023-10-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
金瓜炒米粉的家常做法中南瓜本身就是甜味，所以盐要少放一些，这是一道非常有营养的家常小菜，先把金瓜压成泥更加入味。
金瓜炒米粉的做法图解：
1、将南瓜皮洗干净，放入电锅内蒸熟(约1.5杯水)，蒸熟后将南瓜子与皮去掉，压成泥状(有些可以保留纤维粗粒状)，香菇泡软后切粗丝，红萝卜切丝，葱切小段，米粉用滚水烫软再冲冷水沥干备用。
2、准备好炒锅，将香菇下锅干煸至有香味，再加入2匙油，加入绞肉、红萝卜、虾米一起爆香。
3、加入南瓜泥拌炒，加入香菇素蚝油调味拌炒。
4、加入米粉、葱段，与水(约1杯半)，拌炒均匀入味。
5、加入酱油、白胡椒提味拌炒均匀，再铺上刚刚保留的粗纤维的南瓜就可以上桌。
成品图：
金瓜炒米粉怎么做好吃的技巧：
如果是绿皮的南瓜，蒸软后也可以连皮一起压成泥喔。
南瓜是好吃又营养满分的食材，天然的甜味炒入米粉里，真的非常好吃！三不五时就很想念这样的味道，金瓜炒米粉如此美味的料理简单又轻松，吃起来不油不腻，清爽且多层次的口感，一吃就爱上了。
