作者：美食编辑
时间：2024-02-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家做这道肉丝炒米粉的时候要提前把米粉给泡软，然后焖10分钟这样炒出来的米粉口感更加酥软，而且肉丝要提前腌制一下才更加入味，下面把好吃的肉丝炒米粉制作方法分享给大家。
肉丝炒米粉的做法图解：
1、将江西米粉加入开水， 加盖泡上二、三个小时。
2、准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱。
3、肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制一下。
4、烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒。
5、肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒。
6、翻炒至红萝卜丝微微发软， 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒。
7、再下入泡好的粉丝翻炒几下。
8、倒入少许高汤。
9、将其微微煮上两分钟。
10、再加入盐、胡椒粉等调味。
11、最后出锅前放入小葱段。
12、装入盘中即可享用。
成品图：
肉丝炒米粉怎么做好吃小技巧：
1、江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时; 如果没时间， 可以加水煮上六、七分钟， 再焖上十分钟;
2、肉丝提前加入盐的调味料码入点底味;配料看各人喜欢， 随意搭配，但最好颜色各异;
3、炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。
米粉选用的是江西的干米粉，这可是朋友特地从江西抚州带来了土特产， 需要预先泡软;里脊肉切成用盐、酱油和水淀粉稍稍腌制;配菜呢，随意搭配，口蘑、花生芽、红萝卜等等，因地制宜， 翻翻冰箱， 在家里找现成的。 热锅中放入适量油，先煸炒肉丝，变色后加入配菜接着翻炒几下，再加入泡软的米粉一起炒， 翻炒几下后加入盐等调味即可。不多大一会儿，一盘五颜六色，膳食结构全面、比例合理，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等几大营养素，皆有的“肉丝炒米粉”就出锅了。
其实这“肉丝炒米粉”也很适合做午餐或晚餐，它营养均衡，可谓是懒人食谱。炒出的米粉爽滑可口， 粉丝不糊也不断， 味道鲜美可口， 再喝上一杯温牛奶就更好了。
