作者：美食编辑
时间：2023-12-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
Mee Siam是马来文暹罗米粉的意思，虽然叫"暹罗米粉" 但是是一道在马来西亚和新加坡很常见的娘惹食物。酸辣的风味灵感来自泰国菜，所以叫暹罗米粉。
Mee Siam 有两种料理方式，一种是炒的，而另外一种则是搭配酸酸辣辣的汤汁。不管是哪一种都很开胃。
今天做的Mee Siam 是干的，充满虾米香味的炒米粉，搭配sambal 参Q辣椒酱，根本东南亚！
Mee Siam暹罗炒米粉食材明细：
参巴辣椒酱：洋葱(切丝)半颗，青柠蒙汁半颗，番茄酱1汤匙，糖适量，虾米辣椒糊3汤匙，盐适量
炒米粉：米粉2人分，高丽菜(切丝)1/4颗，虾米少许，虾米辣椒糊3汤匙
虾米辣椒糊：虾米1小碗，辣椒干半碗，小红葱1小碗，香茅1根，蒜头1小碗，油1汤匙，水1汤匙
Mee Siam暹罗炒米粉的做法图解：
1、虾米辣椒糊材料。 辣椒干用温水泡软后，从中间剪开去种子。
2、将虾米辣椒糊材料切小块，搅拌成糊。搅拌时可以加一点水和油。
3、虾米辣椒糊。
4、锅子加热后倒入油，再倒入虾米辣椒糊，拌炒。
5、加入糖和盐，继续拌炒。 当辣椒糊的颜色变深后即可。 备用。
6、炒米粉材料。米粉用温水泡软后滤干，备用。
7、锅子加热后倒入油，爆香虾米后，加入刚刚炒好的虾米辣椒糊，拌炒。
8、加入高丽菜丝，拌炒。
9、加入米粉，拌炒均匀后即可。
10、参巴辣椒酱 sambal酱材料。
11、锅子加热后倒入油，加入洋葱，拌炒。
12、洋葱炒软后，加入虾米辣椒糊，拌炒。 可以加一点水增加洋葱的软度。
13、然后加入番茄酱，青柠檬汁，拌炒均匀后即可上桌即可享用。
成品图：
Mee Siam暹罗炒米粉怎么做更好吃技巧：
虾米辣椒糊是这道菜的主要调味料，所以先准备虾米辣椒糊。
虾米辣椒糊分量可以煮多一点，用不完可以冷冻，适用于炒菜，炒面等，单配白饭也很好吃。
虾米辣椒糊的粗细程度可依个人喜好调整。
辣椒干可以用新鲜辣椒代替。
心得：整体还不错！
