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Mee Siam暹罗炒米粉(娘惹)

Mee Siam暹罗炒米粉(娘惹)
主料:洋葱(切丝)半颗,青柠蒙汁半颗,番茄酱1汤匙,糖适量,虾米辣椒糊3汤匙,盐适量
配料:米粉2人分,高丽菜(切丝)1/4颗,虾米少许,虾米辣椒糊3汤匙,虾米1小碗,辣椒干半碗,小红葱1小碗,香茅1根,蒜头1小碗,油1汤匙,水1汤匙

作者:美食编辑

时间:2015-04-05 10:13:56

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

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米粉食谱大全

Mee Siam暹罗炒米粉(娘惹)介绍

  Mee Siam是马来文暹罗米粉的意思,虽然叫"暹罗米粉" 但是是一道在马来西亚和新加坡很常见的娘惹食物。酸辣的风味灵感来自泰国菜,所以叫暹罗米粉。

  Mee Siam 有两种料理方式,一种是炒的,而另外一种则是搭配酸酸辣辣的汤汁。不管是哪一种都很开胃。

  今天做的Mee Siam 是干的,充满虾米香味的炒米粉,搭配sambal 参Q辣椒酱,根本东南亚!

  Mee Siam暹罗炒米粉食材明细:

  参巴辣椒酱:洋葱(切丝)半颗,青柠蒙汁半颗,番茄酱1汤匙,糖适量,虾米辣椒糊3汤匙,盐适量

  炒米粉:米粉2人分,高丽菜(切丝)1/4颗,虾米少许,虾米辣椒糊3汤匙

  虾米辣椒糊:虾米1小碗,辣椒干半碗,小红葱1小碗,香茅1根,蒜头1小碗,油1汤匙,水1汤匙

  Mee Siam暹罗炒米粉的做法图解:

  1、虾米辣椒糊材料。 辣椒干用温水泡软后,从中间剪开去种子。

  2、将虾米辣椒糊材料切小块,搅拌成糊。搅拌时可以加一点水和油。

  3、虾米辣椒糊。

  4、锅子加热后倒入油,再倒入虾米辣椒糊,拌炒。

  5、加入糖和盐,继续拌炒。 当辣椒糊的颜色变深后即可。 备用。

  6、炒米粉材料。米粉用温水泡软后滤干,备用。

  7、锅子加热后倒入油,爆香虾米后,加入刚刚炒好的虾米辣椒糊,拌炒。

  8、加入高丽菜丝,拌炒。

  9、加入米粉,拌炒均匀后即可。

  10、参巴辣椒酱 sambal酱材料。

  11、锅子加热后倒入油,加入洋葱,拌炒。

  12、洋葱炒软后,加入虾米辣椒糊,拌炒。 可以加一点水增加洋葱的软度。

  13、然后加入番茄酱,青柠檬汁,拌炒均匀后即可上桌即可享用。

  成品图:

  Mee Siam暹罗炒米粉怎么做更好吃技巧:

  虾米辣椒糊是这道菜的主要调味料,所以先准备虾米辣椒糊。

  虾米辣椒糊分量可以煮多一点,用不完可以冷冻,适用于炒菜,炒面等,单配白饭也很好吃。

  虾米辣椒糊的粗细程度可依个人喜好调整。

  辣椒干可以用新鲜辣椒代替。

  心得:整体还不错!


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