作者：美食编辑
时间：2023-10-31
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：秋季
很多豆沙柿子饼都是用面粉来做，用糯米粉的寥寥无几。今天我们用面粉版柿子饼解决掉之后，立即又投入关于柿子与糯米粉的实验中。做法都一样，甚至煎出来的样子也看不太出什么区别。只有吃到嘴里，才会感觉到，热乎乎的糯米粉版柿子饼更加柔软。
用料：柿子泥150克，面粉20克，糯米粉100克，豆沙馅105克，油适量
1、柿子去皮，用打蛋器捣成泥，加入粉，揉成柔软的面团，分割成7等分。
2、豆沙也分割成7等分，取一块面皮按扁， 放入馅料。包好，捏紧收口。收口向下，按扁。
3、平底锅倒油，烧热，放入柿子饼，中小火煎烙。底面煎黄，翻面，煎另一面。两面金黄，出锅。
4、还是糯米的面皮吃起来更加软乎。
成品图：
1、柿子要挑软一点的，用勺子碾成泥;
2、面团要和得软一些，太干的话不好包，面粉需根据柿子泥含水量酌情增减，不要一次性加完，逐次加入，能揉成柔软面团即成。
3、做糯米面粉的饼跟普通面粉的饼不同，要用一只手的拇指和中指慢慢向上推，直至合拢。
4、煎烙时火不宜大，以免外焦内生。
