作者：美食编辑
时间：2023-10-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
很多朋友在家做金针花炒肉丝总感觉颜色太深，炒出来色泽不好看，其实这是因为你金针花的花蕊没有摘除导致的，下面讲解一下如何在家做金针花炒肉丝色泽鲜美，味道好吃的制作方法。
金针花炒肉丝的做法教程：
1、将青金针前方的花瓣轻轻剥开，将花蕊摘除后，洗净备用。
2、将猪肉切丝;蒜仁、红辣椒切片备用。
3、起一个炒锅，倒入适量沙拉油，先将猪肉丝入锅略炒后，加入蒜片与红辣椒片爆香，再加入作法1的青金针与调味料拌匀，再盖上锅盖焖1分钟即可。
成品图：
金针花炒肉丝怎么做色泽更漂亮技巧：
台湾的青金针没有进口的那么绿，不过口味比较清甜唷！未开花的青色金针花通常炒起来会很软烂且散发出很多绿色汁液，因此在炒的过程中要先将青金针中的花蕊先摘除，放入炒锅中炒时就不会使颜色过深。
