作者：美食编辑
时间：2023-10-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
童子鸡肉很鲜嫩用来做红烧在适合不过了，在家做红烧童子鸡的时候新手最好用不粘锅来做，这样鸡肉在炒的时候不会因粘锅而影响口感。
红烧童子鸡的做法教程：
1、童子鸡清洗干净切块。
2、鸡块放入盆中，加入姜片(可多些)，葱白，盐，生抽，老抽，八角，糖(微量，可不加)。
3、加入一瓶盖的白酒(味道会很清香，一次次摸索出的)，适量黄酒，全部拌匀放入冰箱腌入味(最少半小时，冬天可放外面)。
4、把鸡肉和腌出的汁水分开，汁不要倒掉。
5、热锅，放入适量油，鸡块放锅里炒至变色，倒入前面腌的汁水(可加入少量的清水，不要太多)，中大火煮至鸡肉熟透，期间要翻几次鸡肉，怕粘锅。
6、大火汤汁收浓，出锅装盆，撒上葱花即可享用。
成品图：
红烧童子鸡的做法小技巧：
1、最好用不粘锅，要不然真的粘，因为这个菜一定要汤汁浓稠包裹着鸡肉才好吃。
