牛骨高汤

在家煮牛骨高汤的时候牛骨焯水是必不可少的，不但可以去除腥味，而且会让汤汁更加清澈。问道美食网教你如何在家做牛骨高汤的制作方法。

牛骨高汤的做法教程：

1、洋葱对切去皮，老姜洗净拍松备用。

2、将牛大骨及牛筋放入滚水中，汆烫约3分钟后，捞起用清水洗净沥干。

3、将水及洋葱，老姜放入汤锅中，捞起用大火煮开后捞去浮沫。

4、然后在转微火，让汤保持略为滚动的状态。

5、续滚约3小时后，汤汁约剩2/3的量;关火后用细滤网将汤汁过滤即可。

成品图：

牛骨高汤的做法小技巧：

1、汆烫牛骨步骤不可少，烫去血水腥气，不然汤头容易混浊，而且会有很多浮沫。

2、煮高汤时要用小火保持微滚状态，不盖锅盖，才能保持汤汁清澈不混浊。

牛骨高汤附加用法：

牛骨高汤汤浓醇厚，可用于牛肉面汤底、火锅汤底、浓汤底和各式牛肉料理，但不适合与金华火腿熬汤，以免抢味。

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