鲜蚵菜豆稀饭

主料：蚵仔约20颗、菜豆一把、开阳一汤匙油、葱酥一汤匙、米酒两汤匙、白米一米杯、洋葱半颗、姜适量、猪肉丝40g

配料：香油适量、胡椒粉适量、盐适量

作者：美食编辑

时间：2023-10-11

难度：初级入门类型：『粥类』

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鲜蚵菜豆稀饭介绍

现在的蚵仔肉肥味美，不管怎么料理都很诱人。一连几天大雨，蚵的鲜美，洋葱高汤的甜，软嫩的菜豆熬成一锅粥，暖暖的很幸福。今天就把鲜蚵菜豆稀饭制作方法分享给大家。

1、产自把姜切成姜片，我这边切成10mm约8片，将米酒、1/4洋葱与姜片入汤锅熬煮成高汤。

2、将蚵仔洗净蚵壳与黏液入水川烫一下。

3、热锅，一点点油抹锅，猪肉丝下锅稍待微微爆出点油，剩余的洋葱与开阳入锅后有香味出来，放入菜豆拌炒。

4、白米洗净后与葱仔酥，下入3持续拌炒个几下。

5、入高汤锅熬煮至米粒软绵，蚵仔最后再放进去。

6、调味好就可以起锅享用了。

成品图：

1、高汤可以加入鸡骨熬煮会更加鲜甜。

2、鲜蚵最后再放不然会缩成超迷你鲜蚵。

3、打些蛋花让粥更营养。

4、点些芹菜，让粥的香气更加升华。