作者：美食编辑
时间：2023-08-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
喜欢吃炸酱面的朋友，有没有觉得有些外卖的炸酱面里的肉酱有的味道一般，有的又显太油腻了呢？ 想吃美味就不要怕麻烦，问道美食网向大家介绍一道自已动手做的香菇肉酱，做法非常简单而且配料丰富，口感很棒还一点儿都不油腻，用来做炸酱面或拌面条拌饭都非常的好吃。下面就一起来看具体的做法过程吧。
自制香菇肉酱的做法教程：
1.香菇泡发后切成小丁;红葱头去外皮切圈;猪板筋肉切小丁。
2.红葱头中小火煸炒出香味至赤黄，出锅备用。
3.海米煸炒出香味后，再样出锅备用。
4.肉丁同样翻炒到段生后出锅备用。(这时锅里剩下的油倒掉，煸炒肉过后油不太干净。)
5.热锅再倒入油煽炒香菇丁，中小火慢慢煸炒出香味。
6.依次加入肉丁、海米拌炒均匀。
7.加五香粉、胡椒粉、豆酱、酱油、鼓油、盐跟糖调味。
8.加入一碗泡香菇的香菇水，再倒入红葱头，加盖中火煮开锅后转小火熬半个小时即可出锅。
成品图：
自制香菇肉酱的做法小技巧：
1、这里选用的肉是猪板筋肉，因为它在小火熬煮过后会更香且带有胶质的粘性，让整体的酱更浓郁。当然，猪板地筋肉也可也换成其它的肉，练猪油的话用猪油渣也不错。
2、干香菇的香气比新鲜香菇浓郁，口感也更韧。喜欢鲜味儿的，也可以换成新鲜的香菇。
3、建议一定要用上红葱头，它与香菇、肉的香气搭配起来能增加酱香味。
4、海米是增鲜的，如果没有可用其它干货海产品代替。不喜欢的话也可以不放。
自制香菇肉酱的做法问道美食网就介绍完毕，可以说还是非常的简单易做的。做好的香菇肉酱香中透鲜，滑韧爽口，酱味浓郁用来拌饭和拌面都特别的美味又营养。尤其是自己在家做的不但不油腻还非常的健康吃着放心。学会的朋友们，赶快在家动手一做吧。
