作者：美食编辑
时间：2023-09-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
辣椒炒猪肠在做之前，需要做一个决定这道菜肴是否美味的准备工作，也就是将猪肠去异味：
一，清洗猪肠。这一步需要的几种食材有碱面、料酒、白醋，三种食材分三步洗，每一种食材洗的时候都要反复揉搓，然后正反面翻洗，重复两到三次。
二，猪肠煮水。清洗好的猪肠放入水中煮一下去异味，这一步需要的食材有料酒、花椒、姜，去异味的同时还可以增味。
辣椒炒猪肠的做法教程：
1，先将买回来的猪肠洗净，锅中放水，放入洗净的猪肠，再放入料酒、花椒，姜汁煮至沸腾，取出猪肠备用。
2，辣椒 猪肠切圈，葱姜蒜切好。
3，起油锅，油热后，爆香葱姜蒜。
4，下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、适量白糖，生抽。
5，放辣椒继续大火翻炒，加少许盐和鸡精调味即可。
成品图：
辣椒炒猪肠的美味小窍门：
1、炒制的时候加点料酒是为了再一次去除猪肠的异味。
2、辣椒和猪肠炒制的时候都要大火快炒，这样可以更好的将两种食材的味道融合在一起。
辣椒炒猪肠的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道家常菜，没有胃口的时候来上这么一道美食，绝对能让你吃得饱饱的。
