作者：美食编辑
时间：2023-09-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
排骨山药焖饭的家常做法主要用料用猪肋排、山药和鹰嘴豆，这道用电饭煲来做的美食有省事省事，营养均衡和保健养生的效果，既是上班族们理想的快手美食，更是老少皆宜的营养餐。特别是借助小家电的预约功能来做，特别的贴心。比如今天这餐，我就借助了电饭煲的预约功能，早晨起来准备好材料，设定焖熟时间为中午到家前，这样一开门就能闻到香味了！
鹰嘴豆是一种保健价值很高的豆类，特别适合做焖饭，与肉类搭配食用，可以平衡膳食。维族人的日常饮食中，通常以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果为主，但是当地却很少有人患心脑血管疾病。联合国卫生组织科考后发现，因为他们的手抓饭里，掺有鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用，让他们远离糖尿病及“三高症”。由此可见，加了鹰嘴豆的排骨山药焖饭营养价值更丰富了。
排骨山药焖饭的做法教程：
图1：炒锅烧热，倒油，放入葱姜八角，煸炒出香味。
图2：放入喜好的排骨，煸炒至颜色发白。
图3:放入耗油。
图4：放入生抽，煸炒。
图5：加入少许白糖，煸炒。
图6：山药去皮切滚刀块，浸泡在水中防止氧化。
图7:将山药捞出，控干，放入锅内，加入适量清水。
图8：炖10-20分钟，放入一茶匙盐调味。
图9:将炖好的排骨放入电饭煲内放入洗净的大米和鹰嘴豆，水量与平时蒸米饭一样即可。(鹰嘴豆最好是提前浸泡，因为要泡一上午，也是可以的，略硬)
图10：预约设定好时间，我的电饭煲时间不准，我设定11点，实际上是11点40多完成。这个时候完成，孩子放学就可以吃饭了！
成品图：
排骨山药焖饭的做法小技巧：
1、排骨提前煸炒，焖煮一会，可以使排骨更加软烂适口。
2、没有鹰嘴豆可以添加其他杂粮豆类，因为要浸泡一上午才开张蒸，杂粮类完全可以放的。
3、鹰嘴豆比较硬，也略大，最好是提前浸泡，如果时间不够，这样也是可以的，略硬的口感，也挺好吃。
4、排骨提前按照自己的喜好调味，烹饪起来会更加简单。
排骨山药焖饭的家常做法就介绍完成，如果上班或生活太忙，没空花太多精力做饭，不妨利用起电饭煲的功能，做营养又好吃的排骨山药焖饭吧。
