作者：美食编辑
时间：2023-09-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
青柠普洱茶烧排骨的家常做法挺简单，主要用料是猪排骨、青柠和普洱茶，调料就是一般的姜蒜，酱油、盐和糖而已。虽然这些用料看上去很一般，但如果掌握了巧妙的烹制和搭配的方法，就能做出香味诱人，吃着十分好吃的普洱茶烧排骨了。
熟普洱茶是采用人工发酵加工成成品的，普洱熟茶的汤色，与本身质地质量和发酵程度有关，可以从茶汤不同颜色中，辨析茶品品质的优劣。“九成熟”以上的熟普洱茶汤呈暗黑色，有鲜活感，叶底色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。用普洱茶烧排骨，既能让排骨具有浓浓的茶香味，又能让人放心地大口吃肉。
柠檬用来泡茶清清爽爽。用来做肉类菜肴能祛除肉类的腥膻，使得肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶分泌，增加胃肠蠕动，并且柠檬的清新的香气可使做出来的肉类散发着淡淡的清香。由此可见，用柠檬和普洱一起搭配做出的青柠普洱茶烧排骨不但健康，还是养生保健，增强人们体质的健康美食。
青柠普洱茶烧排骨的做法教程：
1、把排骨(图1)斩件(图2)。
2、锅里放入姜皮(图3)，烧开后(图4)，放入排骨汆烫后(图5)，捞出，沥干水。
3、用酱油，料酒腌制排骨20分钟以上(图6)。
4、在腌制排骨过程中，泡茶，取柠檬皮和挤柠檬汁(图7和图8)。
5、平底锅放入少许油，爆香姜片和蒜肉(图9)。
6、加入排骨(图10)，把排骨煎至金黄(图11)。
7、加入红烧酱油(图12)，翻炒均匀。
8、加入少许砂糖(图13)和料酒，翻炒均匀。
9、加入准备好的青柠檬皮(图14)，倒进泡好的普洱茶汤(图15)，拌匀(图16)，盖上盖子焖至软硬适中。
10、在汤汁即将收干时，加入准备好的柠檬汁(图17)，让排骨更清爽不油腻(图18)
成品图：
普洱茶的营养价值与功效：
1、普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。而其发酵过程中含有人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。
2、普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。
3、普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
青柠普洱茶烧排骨不仅是道简单很易学会的家常菜，更是能提供人体营养和能量，让人放松心情，让中老年人吃着也健康无害的美味佳肴。常吃青柠普洱茶烧排骨，不但能为人体提供能量和营养，还能使身体更健康清洁。
