作者：美食编辑
时间：2023-09-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
苤菜也叫野韭菜，是云南一种非常常见的美味食材，它的外形长的像是我们平常见到的蒜苗，味道吃起来像是韭菜的味道，但是口感上比韭菜更加的肥嫩鲜香，苤菜根的肉质肥厚并且有一股辛香味。
苤菜根烧鱼是将苤菜根和鲤鱼一起搭配烧制，有着辛香味的苤菜根搭配着鲤鱼，不仅去除了鲤鱼的腥味，并且还使得鲤鱼吃起来更加有味。
苤菜根烧鱼的做法教程：
1、鲤鱼处理干净后切成两段。
2、把鲤鱼放入盆里，加入少量白酒、白胡椒粉和适量盐腌制半小时。
3、把苤菜根从根部一条一条摘下来然后洗净。
4、洗净的苤菜根切小段，姜蒜切碎，泡椒和红米辣切小圈。
5、炒锅倒油烧热，下鱼段煎黄后捞出。
6、锅底留少许油，放入姜蒜、泡椒、红米辣炒出香味。
7、倒入一小碗水烧沸。放入一匙酱油。
8、放入煎好的鱼。
9、放入苤菜根盖上盖子用小火烧至收汁。
10、中途给鱼翻翻身，让鱼身两面都烧入味，烧至收完汁即可盛出。
成品图：
苤菜根烧鱼的美味小窍门：
1、如果鱼身太大切成两三段分别煎黄。
2、烧鱼时要给鱼翻翻身让鱼身两面都烧入味。
苤菜根烧鱼的做法介绍到这里就结束了，如果没有苤菜根也可以换成蒜薹，吃起来味道也是差不多的哦，不妨试着做一下。
