作者：美食编辑
时间：2023-09-15
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
双椒炒腊肠是一款味道咸香中透着特殊甜味的菜肴，这里用的腊肠是带有酒香和甜味的广东腊肠，因此用口感爽脆略带清甜的青红甜椒来搭配，不但能增加菜的甜味特点，还能使菜色变得漂亮诱人，让人看了更有食欲。
双椒炒腊肠的做法教程：
1、甜椒洗净去籽，切成菱形块备用。
2、腊肠切片后放入锅内蒸熟。
3、锅中烧开水，放入甜椒焯熟，沥干备用。
4、热锅入油，放入葱根、蒜片、姜片爆香。
5、再放入焯过水的甜椒，稍稍翻炒。
6、马上放入蒸熟的腊肠，盐、糖、鸡精调味翻炒。
7、放入少许水淀粉勾芡一下即可出锅，撒上葱花装盘即可。
成品图：
双椒炒腊肠的做法小技巧：
1、甜椒焯水时间不要太长，水开后放入再等沸腾一会就可以沥水了，时间太长就软烂不脆口了;
2、腊肠要提前隔水蒸熟，因为小炒的时间短腊肠不容易熟，如果直接油爆的话会把腊肠的油炸炸出，容易干焦不好吃。
3、除了用带甜味儿广东腊肠来做，也可以换成其它风味的腊肠。不过，味道就大不相同了。
双椒炒腊肠的简单家常做法过程就介绍到这里，如果想吃腊肠不会太油腻的话，在炒之前把腊肠先蒸熟的过程最好不要省略。当然，如果想省时间，也可以切薄一些，直接炒即可。只是要控制好火候，否则很容易煸得过干，影响口感。
