作者：美食编辑
时间：2024-03-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蒜香烧排骨主要取材于大蒜和排骨，是一道香味浓郁，色泽诱人的美味菜肴，大蒜是一种物美价廉的保健食材，经常被人们用来放入荤菜中去腥味，增鲜味，它自己本身的营养价值也非常高，多吃大蒜可以增强抵抗力，预防癌症，将大蒜和排骨搭配在一起，清香浓郁的大蒜味可以让排骨去腥增鲜，还可以提高整道菜肴的营养价值，吃起来蒜香味浓郁，让人回味无穷。
蒜香烧排骨的做法教程：
1、大蒜剥除蒜瓣，洗净擦干水分;葱叶切成粒备用。
2、排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质;洗净捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分;加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右。
3、起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出备用。
4、锅中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜，小火煸炒至排骨变色。
5、加入适量开水，没过排骨即可;加入日式照烧汁;加入现磨胡椒粉。
6、转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖;焖至汤汁粘稠，下入炸过的大蒜瓣，大火煸炒收汁，关火，加入香葱粒，起锅即可。
成品图:
蒜香烧排骨的美味小窍门：
1、大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片;
2、如果没有照烧汁，可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖代替。
3、酱油、蚝油都咸，不需要放盐了。
蒜香烧排骨的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，用大蒜烧排骨，不仅能去腥增鲜，还能大大提高整个菜的营养价值，而且烧熟的大蒜味道比鱼肉还好吃呢，很是不错的呢。
