作者：美食编辑
时间：2023-10-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家做苦瓜排骨汤的时候如果你怕汤太苦可以把苦瓜的内膜给去掉，这样煮出来汤汁就不会那么苦了，注意排骨一定要焯水后在煮，这样汤汁才更加清澈。问道美食网下面带大家学习一下苦瓜排骨汤制作方法图文教程。
苦瓜排骨汤的做法图解：
1、排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。
2、锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫(约3分钟)，捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。
3、砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可。
成品图：
苦瓜排骨汤怎么做好吃技巧：
1、煲汤的排骨，最好选择骨头多肉少的肋排或腔骨，用小火熬炖出骨髓的精华，才是使汤汁鲜美又有营养的原因。
2、排骨要先用滚水焯烫一下再过冷水冲净，一方面可以去除血水和杂质，另外，还可以让肉面紧缩，在煲汤时比较耐煮，不易散烂。
3、排骨焯水时放几片姜，能去除腥骚味。
苦瓜排骨汤怎么做不苦技巧：
1、将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后在清水洗一下在放锅锅中煮，即可减轻苦味。
2、把苦瓜切块用开水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
3、把苦瓜的内膜给去掉，这样也可减轻苦瓜的苦味。
