作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
泡椒炒猪肝的家常做法很简单，除去清洗猪肝的时间，整个烹制过程不到十分钟就可以完成。红泡椒的加入不但能压猪肝的腥味儿，还能增辣添菜色，有着画龙点睛的角色。
但猪肝怎么炒才好吃，才会达到滋味丰富，口感滑嫩且无异味理想效果呢？接下来的做法教程将向大家做详细的解析。一起来看怎么做泡椒炒猪肝，不但辣里带酸美味可口，特别下饭，而且色味俱佳。
泡椒炒猪肝的做法教程：
1.将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时。
2.将洗净的猪肝沥干水分，切薄片;香菇洗净沥干切片，红泡椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段。
3.将蚝油、白糖、淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用。
4.起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用。
5.将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软。
6.先下入泡椒炒匀，然后再下入猪肝，炒匀。
7.继续翻炒几下，再下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅。
成品图：
泡椒炒猪肝的做法小技巧：
1.将猪肝放在流动的水流下充分地冲洗，再放入淡盐水中浸泡，可更好地将其洗净;
2.放入猪肝后要大火爆炒，快速炒至猪肝变色变硬时将其舀出;待重新起锅炒好香菇泡椒后再下入炒熟的猪肝同炒，这样炒出来的猪肝口感滑嫩。
3.猪肝中胆固醇的含量很高，所以食用时不要过量，患有三高的人群尽量要少吃。
关于简单家常菜泡椒炒猪肝如何做好吃的方法和技巧就介绍到这里，看似很简单，但把握火候和炒制时间很关键的哦。如果你是厨房新手，一定要注意了。
