作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
翠绿的苦瓜上裹着鲜黄的鸭蛋黄，亮丽的色泽让人一见就食欲大开，吃起来更是味道丰富，鲜香脆嫩中带有微微的苦味，别有一番风味在其中。这道咸蛋黄h苦瓜做起来也很简单，在做的时候需要注意一些小技巧，这样做出来的咸蛋黄h苦瓜才会好看又好吃，下面就来为大家详细介绍这道咸蛋黄h苦瓜的做法技巧。
咸蛋黄h苦瓜的做法教程：
1.咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒(如果用鸡蛋黄，4到5个合适)。
2.将蛋黄碾碎、碾匀。
3.苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好(小苦瓜可以用2根)。
4.将苦瓜切成滚刀厚片，放在淡盐水中浸泡5到10分钟。
5.捞起苦瓜片沥干水分后，放入沸水锅中汆烫至水再次沸腾，立即捞出，投入冰水中过凉，并沥干水分备用。
6.起炒锅注入适量植物油，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡。
7.然后下入苦瓜片，快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
成品图：
咸蛋黄h苦瓜的美味小窍门：
1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好。
2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿。
3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈。
4、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。
以上就是咸蛋黄h苦瓜的做法过程了，这道外观漂亮，味道丰富，口感脆嫩的美味咸蛋黄h苦瓜值得你一试，有兴趣的朋友们快来试试吧。
