作者：美食编辑
时间：2023-09-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
速腌黄瓜炒肉片是在黄瓜炒肉片的基础上加了一步将黄瓜腌制的步骤，可别看这小小的一步，腌制后的黄瓜再炒制，会让炒出来的黄瓜吃起来脆脆的、嫩嫩的、并且颜色也是清新的绿色，并且腌好的黄瓜片直接配点粥或者米饭，吃起来清淡适口，也是很不错的呢。
速腌黄瓜炒肉片的做法教程：
1.黄瓜刷洗干净，胡萝卜洗净、青红椒洗净，猪肉洗净。黄瓜切成较厚的片，胡萝卜切薄片。
2.把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里，加入盐拌匀，腌30-40分钟。黄瓜片腌好后，滗出里边的水。
3.猪肉切薄片，青红尖椒切圈，猪肉片加酱油、少许盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀，然后倒入1/2大勺的植物油拌匀，腌20分钟使其入味。
4.炒锅烧热，倒入约5大勺油，油温5成热后放入腌好的猪肉片，待猪肉片变成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出来。
5.原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味，倒入黄瓜片，再倒入肉片，开大火快速炒约7-8秒钟。
6.然后加适量鸡精，再炒约5-6秒钟即可关火起锅。
成品图：
速腌黄瓜炒肉片的美味小窍门：
1、黄瓜片和肉片都提前腌过，已经有咸味了，所以在炒的过程中一般不需要加盐，如果口味过重，先尝一下再决定是否加盐。
2、腌肉片时加点植物油，能使炒好的肉片软嫩。
3、可以用腌黄瓜出来的水调淀粉腌渍肉片，既不浪费，又给肉片增加了口感，但是需要注意的是，腌黄瓜的水有咸味，就不要再给肉片里额外加盐了。
速腌黄瓜炒肉片的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，这样做出来的黄瓜吃起来脆脆嫩嫩的，并且颜色看着也非常清新，赶紧试着做一下吧。
