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青瓜怎么做最好吃-青瓜怎么炒不出水

时间:2022-04-03  来源:[www.121ask.com] 作者:果儿
关键词:青瓜怎么做最好吃,青瓜怎么炒不出水

青瓜怎么做最好吃-青瓜怎么炒不出水介绍

蔬菜中最清脆的青瓜,营养成分是众多蔬菜当中最高之一,是养颜美容的首选蔬菜,烹饪方法不计其数,虽然做法看似简单。但是青瓜是比较容易泄水发黄的蔬菜!很多人在炒青瓜时,都会直接下锅炒,才会导致黄瓜颜色发黄,营养加快流失,失去清脆的口感!那青瓜怎么做最好吃?青瓜怎么炒不出水呢?

青瓜怎么做最好吃-青瓜怎么炒不出水1

为解决青瓜炒的过程当中泄水,颜色发黄等情况。在饭店炒菜40年的大厨,总结出最实用的烹饪方法,大厨说:在炒青瓜之前,只要多加一步,青瓜随便下锅炒都清脆无比。而且颜色不发黄,不泄水!

青瓜怎么炒不出水呢:

1.把青瓜清洗干净后,用刀均匀切成片:放入碗里。撒入2勺盐,2小勺白醋搅拌均匀,腌制20分钟。放盐,可以吐出青瓜中的苦涩味,可使黄瓜炒时更能入味!放白醋,可使青瓜的口感更脆.

青瓜怎么做最好吃-青瓜怎么炒不出水2

2. 把腌制好的青瓜片用手挤出多余的水分,然后再下锅烹饪。这样处理过的青瓜无论怎样炒都不会泄水,颜色发黄。而且口感更爽脆入味!

青瓜怎么做最好吃-青瓜怎么炒不出水3

挤干水分的青瓜就可以烹饪其它的菜肴,黄瓜菜品示范如:

《小炒青瓜》

青瓜怎么做最好吃-青瓜怎么炒不出水4

材料:

挤干水分的青瓜片250克,猪肉末50克,蒜姜末10克,辣椒干适量。

调味料:

酱油10克,鸡粉2克,盐适量。

制作:

1.将挤干水分的青瓜放入锅里,小火煸炒制干香时,倒出待用。

2. 热锅冷油后,放入猪肉末和蒜姜末,辣椒干煸炒制香时。倒入处理好的黄瓜片翻炒,放入接着放入调味料,大火煸炒制香即可出锅。

《青瓜炒五花肉》

青瓜怎么做最好吃-青瓜怎么炒不出水5

材料:

挤干水分的青瓜片150克,五花肉100克,蟹味菇100克,青红椒片20克,蒜姜片10克。

调味料:

美极鲜酱油10克,蚝油5克,鸡粉2克,鲜露3克,盐适量。

制作:

1. 将五花肉用刀切成片,蟹味菇处理干净后,入锅焯水制断生,捞出待用。挤干水分的黄瓜片入锅煸炒制香备用。

2. 热锅冷油后,放入五花肉片煸炒制出油后。放入蒜姜片和青红椒片炒香,接着放入处理好的蟹味菇和黄瓜片翻炒。放入调味料大火煸炒制香即可出锅。

烹饪小知识:

在炒黄瓜脆时,第一次入锅不用放油炒!先炒干水分后,接着第二次才放油炒。这样炒出的黄瓜片口感更爽脆,更入味!


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