作者：美食编辑
时间：2023-08-26
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天这个麻辣豆腐属于一道常吃的家常小菜了，它的味道以麻辣为主。下面看麻辣豆腐的详细制作流程解析。
麻辣豆腐的做法教程：
1、豆腐切块(如果是北豆腐可以用水过一下)，猪肉、榨菜切成小丁，蒜、姜切成末，葱、香菜、干红辣椒切成小段备用。
2、锅内倒油，油热后倒入猪肉炒至变色后盛出。
3、锅内再倒油，放入蒜、姜、干红辣椒炒香，再放入榨菜丁翻炒。
4、放入郫县后炒豆瓣酱出红油后，倒入炒好的猪肉。
5、加适量的水煮开后、放入豆腐块、适量的花椒粉、酱油。
6、加盖焖3分钟，一道好吃的麻辣豆腐就做好了。加葱花、香菜烧半分钟后勾芡即可出锅。
麻辣豆腐成品图：
麻辣豆腐的做法小技巧：
1、豆腐本身有豆腥味制作时因放些料酒可去除豆腥味。
2、将豆腐切成粒;肉粒在翻炒时尽量划散;辅料中增加一点糖.这样的菜味道会更鲜些，口感也会更好些，品相上我感觉也会更好看些。(纯属个人意见)
这道好吃的麻辣豆腐的做法就讲解完成了，大家喜欢不，喜欢的话就在家中试做一道吧，味道相当不错的哟。
