作者：美食编辑
时间：2023-09-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
双茄素酱拌面是一道快手美味，他的做法非常的简单，只要把面煮好淋上做好的面酱就可以了，今天这道美味以番茄和茄子为面酱，吃起来酸酸的甜甜的非常的开胃下饭，尤其适合炎热的天气没有胃口吃饭的时候用来开胃了。下面就来为大家详细介绍双茄素酱拌面的做法技巧。
双茄素酱拌面的做法教程：
1.茄子，番茄，青椒分别洗净切丁备用。大蒜切末。
2.锅热后，倒入食用油，油温7分热时，大火放入大蒜翻炒。
3.待蒜出香味，放入番茄，炒到番茄变软出汁(大约需要3分钟左右)，放入茄丁，撒少许食盐，翻炒均匀后，放老抽调味调色。
4.转中小火，盖上锅盖，让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟，注意不要煮干了。
5.烧茄子的过程中，就可以另起锅加水，煮好面，沥干水分。
6.掀开锅盖，放入切好的青椒，翻炒均匀后，即可出锅了。浇在煮好的面上，美味的素酱面就好啦。
成品图：
双茄素酱拌面的美味小窍门：
1、番茄可以挑熟透一点的，才会有更多的汁，保持足够的汤汁，拌面才会好吃。
2、面条可以用手擀面，也可以买现成的面条，但普通挂面，缺少韧性，做出来不够劲道，很容易烂
3、若下锅后，觉得汤汁很少，就在步骤4后，添少量水来炖煮茄子。
4、盖上锅盖，也要勤看，不要煮干了。
5、可以把面晾凉后，再浇上面酱，更适合夏天。不过面就要手工面，才不会粘成一团。
以上就是双茄素酱拌面的做法技巧了，这道菜的做法非常的简单快捷，10分钟就可以做的出来，尤其适合忙碌的上班族，在时间紧张又饿的时候煮一碗双茄素酱拌面，既美味又省事。喜欢的朋友们，快来试试吧。
