作者：美食编辑
时间：2024-02-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这个西施豆腐是一道很家常的江南小菜，用各种颜色的荤素食材，切成细细的丁，配上薄薄的芡汁，淡而无味的豆腐，便有了万种风情。一汤匙下肚，舌尖顿然感受到无比的鲜美;两汤匙下肚，便有了份说不出的润畅;没有了三汤勺，是因为你会捧碗而尽。
西施豆腐的做法教程：
1. 猪里脊肉、鸡胸肉、鲜香菇、口蘑、西芹、胡萝卜鲜笋分别以流动水冲洗干净，沥净水分后切成0.8cm见方的小丁，嫩豆腐、金华火腿也切成同样大小的丁。
2. 切好的猪里脊肉丁、鸡胸肉丁和虾仁分别加入适量干淀粉、料酒、盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
3. 平底锅中倒入适量油，大火烧至七成热，放入腌好的猪肉丁，滑炒至肉丁变色，盛出。之后将鸡肉丁和虾仁分别用热油滑炒至变色。胡萝卜丁也用热油滑炒一下，这样可以让其中含有的脂溶性维生素更好地被人体吸收。
4. 煮锅中加入适量冷水，大火煮开后放入豆腐丁、香菇丁、口蘑丁、火腿丁、笋丁，再次煮滚后继续煮10分钟，调入水淀粉。
5. 之后加入西芹丁，滑炒过的猪肉丁、虾仁、鸡肉丁、胡萝卜丁，大火煮滚后调入盐，出锅前撒入松子仁即可。
6、一道好吃的西施豆腐就做好了，味道很鲜美的哟。
西施豆腐成品图：
西施豆腐的做法小技巧：
1. 冬笋或者春笋都可以入汤，根据季节自己调配即可。
2. 不同的食材要用不同的火候和工法：肉、虾和鸡丁用大火快炒，不易变色的蔬菜要先下，和豆腐一同煮出味，变色的蔬菜要后下，这样才能保证菜肴的色泽、嫩滑的口感。要想清浓爽鲜香兼顾，还得加入你的耐心、细心和爱心。
这个西施豆腐的做法比较简单易懂，而且口味很清淡，但是他的味道很纯真相信你会喜欢的。大家可以在家中试做一下。
