湖南菜很多人都爱吃，那大家知道湖南酿豆腐怎么煮吗？下面随小编去学习湖南酿豆腐的家常做法吧！
主要材料：瘦肉350克，豆腐12块
配料：胡萝卜1根
辅料：鸡蛋1个，香葱2根，青辣椒3个，小尖椒2个，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐20克，蒜粒3个
【第一步】：瘦肉剁末，加入葱花，胡萝卜碎丁，打入鸡蛋，放入食盐，蚝油，用筷子朝一个方向搅拌上劲后备用。
青红辣椒去籽后全部剁成碎末。
【第二步】：先用手将豆腐的侧面撕开一个小口子(侧面的质地比较软一些，好开口子)，然后把里面的豆腐瓤往两边拔散开来，再用汤勺舀起肉馅酿入豆腐里，酿的时候，尽量给它酿得丰盈一些，那样吃起口感更佳。
【第三步】：炒锅放少许食用油，油温4成热时，将豆腐依放进锅里，注意放的时候需要把它的正面朝下，这样能够快速的封住开口，让豆腐定型，大约煎2分钟，然后放入小半碗的清水，盖上盖子焖3分钟，时间到后开盖翻一个面，继续焖3分钟。然后盛出来摆入盘中备用。
【第四步】：炒锅再次放入少许食用油，油温5成热时，倒入蒜末，辣椒末一起煸出香味，放入少许食盐，老抽，生抽，蚝油然后翻拌均匀，就可以淋到豆腐上面去了。
一盘极具湖南特色的家常酿豆腐就做好了。
